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Tomates séchées « HomeMade »
Ou comment utiliser les dernières tomates et garder en pot un peu de chaleur pour affronter l’hiver ! Cette méthode est géniale, facile et surtout très économique ! Alors vous êtes plutôt, romarin, thym ? … Vous pouvez les accommoder à votre goût et en profiter sur des pizzas, en garniture sur une soupe avec des croûtons, dans des cakes, en décoration, bref, une multitude de possibilités ! Je n’ai pas de quantité exacte pour cette recette, j’ai utilisé toutes mes tomates et avec une plaque de four bien garnie (cf photos), j’ai eu un pot de confiture plein (bien tassé). Vous pouvez utiliser des tomates grappes ou des variétés Roma » ou « Alambra »…J’ai opté pour des petites tomates, l’avantage, c’est qu’on peut garder la peau.
Préchauffez le four à 180°C. Garnissez votre lèche frite de papier cuisson et huilez-le légèrement au pinceau. Taillez vos petites tomates en quartiers et retirez les pépins au couteau ou si elles sont très mûres avec une cuillère.
Avant d’enfourner
Dans un saladier, mettre l’ensemble de vos quartiers de tomates et ajoutez 1càs d’huile d’olive, du sel et du poivre, 1càs de sucre, 1gousse d’ail pressée, un filet de vinaigre balsamique et les herbes aromatiques que vous voulez, pour moi, du thym. Mélangez le tout avec vos doigts pour bien imbiber les tomates puis disposez-les sur la plaque du four, côté « pépins » vers le haut.
Au bout d’ 1h15…
Enfournez et baissez immédiatemment la température du four à 90°C. Coincez dans la porte du four un torchon roulé pour faire échapper la vapeur et l’humidité apportée par les tomates. Laissez sécher 2h30.
Au bout de 2h30…
Une fois cette opération terminée, disposez les tomates dans un bocal stérile, ajoutez 1 feuille de laurier, couvrez d’huile d’olive jusqu’en haut et conservez au frigo ou dans une pièce fraîche à l’abri de la lumière plusieurs mois. Le lendemain, il est possible que vous ayez à rajouter de l’huile d’olive car les tomates absorbent beaucoup. Veillez juste à ce que les tomates soient entièrement recouvertes. A vous de jouer !
Très bonne idée je n’ai jamais pensée à les faire moi même!
Super ….
J’avais pensé à en faire dans le passé. Et quand je vois le résultat de ton « expérience », je ne peux que succomber de nouveau !
C’est vraiment une super recette …
hum toujours de bonnne chose par ici. A bientot au plaisir de te relire
Humm, très bonne idée. Bise
Ah pour une fois, t’as pas goûté !
miammmmmmm!! génial ça!!
bisous
lili
Hummm j’adore sa et fait maison encore plus…LOL…Bises…
fait maison un régal!!!!!!!!
bon mercredi
bisous
J’espère que tu ne m’en voudra pas mais… je t’ai tagué ! A toi de jouer Bonne journée !
C’est génial depuis le temps que je veux essayer!!! j’adore les tomates séchées en plus!
bises
Je n’ai pas pu en faire cette année, pas assez de tomates dans le jardin !
C’est un peu long (quoi que tu me diras c’est le four qui travaille, mais quel bonheur !
Bises
J’utilise beaucoup les tomates séchées, je n’avais jamais essayé des les faire.
Avec ta recette je vais m’empresser de la mettre en pratique.
Merci à toi.
D’habitude j’en fait mais cette année je n’ai pas eu le temps.
J’en avais déjà fait mais le résultat m’a pas satisfait. Je pense que j’avais pas utilisé les bonnes variétés de tomates! Les tiennes ont l’air parfaites!
Chaque été je prépare mes tomates séchées malheureusement je n’en fait jamais assez, cela part beaucoup trop vite merci pour cette recette
belle journée
Mélanie
c’estpas si compliquée finalement! et bien plus économique!
en plus,celles-ci ont vraiment le gout de tomates ,c’ets pas difficle à fiare en fait .Trés bonne idée
quelle superbe idée pour se regaler sans se ruiner ! Douce soirée, bises
Lou
Très bonne idée je n’ai jamais pensée à les faire moi même!
quelle plaisirs de les faire puis de les deguster maison !