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Tarte à la tomate … mais en mieux !

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De base, la tarte à la tomate est déjà excellente, mais quand on y rajoute une compotée d’oignons et une petite croûte au parmesan, on frôle la perfection ! 

J’ai réalisé cette tarte pour la première fois en Bretagne pour toute ma famille ; j’avais des oignons à terminer, un fond de parmesan… Nous étions 9, j’avais commandé 500g de pâte feuilletée chez le boulanger pour réaliser 2 tartes et tout le monde m’a réclamé la recette. Ils ont intérêt de me lire!!!

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En tout cas, j’ai pris autant de plaisir que la première fois, tout se marie à merveille. Vous pouvez faire votre compotée d’oignons au vin blanc pour encore plus de goût ; moi je l’ai réalisée avec de l’eau et ça marche très bien aussi. Pensez à votre assaisonnement et à utiliser des tomates de qualité qui ont du goût, on en trouve des excellentes en ce moment, profitons-en !

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Cette tarte est très simple à réaliser, il suffit de suivre les étapes.

Tarte à la tomate ... mais en mieux !

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Serves: Pour 4 à 6 personnes : Cooking Time: 30 minutes

Ingredients

  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 2 gros oignons
  • Sel/poivre
  • 25cl d’eau ou de vin blanc
  • 1 cuillère à café de miel ou sirop d’érable
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 cuillère à café d’origan séché
  • 1 pâte feuilletée pur beurre
  • 1 cuillère à soupe de moutarde
  • 6-8 tomates de plusieurs couleurs
  • 40g de parmesan
  • Basilic frais pour le service

Instructions

1

Préchauffez le four à 180°.

2

Commencez par la compotée d’oignons. Faites revenir les oignons finement émincés dans une cuillère à soupe d’olive pendant une à deux minutes. Assaisonnez avec le sel, le poivre, puis ajoutez un quart de l’eau. Faites évaporer sur feu moyen fort, puis ajoutez à nouveau de l’eau et cela pendant 20 minutes. Au bout de ce temps, et quand toute l'eau a bien été absorbée, versez le miel, le vinaigre balsamique et l’origan, mélangez puis coupez le feu et laissez tiédir.

3

Déroulez votre pâte feuilletée, répartissez finement la moutarde avec le dos d’une cuillère à soupe. Saupoudrez le parmesan sur les bords de la pâte puis réalisez un petit boudin en roulant la pâte sur elle-même, pour faire une croûte. Ajoutez la compotée d’oignons. Déposez vos rondelles de tomates pas trop fines en les faisant se chevaucher légèrement, tassez-les avec vos doigts. Recouvrez toute la surface de la tarte, terminez par un peu de fleur de sel et du poivre et enfournez 25 à 30 minutes.

Notes

Cette tarte se déguste aussi bien chaude que tiède ou même froide avec une petite salade c’est parfait

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6 Commentaires

  • Reply
    Vero43
    27 août 2024 à 18 h 55 min

    Tellement bonne j’adore et va falloir que je refasse

  • Reply
    Labaste
    29 août 2024 à 10 h 07 min

    Et la compotee d oignons qu est ce kon en fait ?

    • Reply
      Ana
      29 août 2024 à 10 h 48 min

      Comme dans la vidéo, après la moutarde.

  • Reply
    Maryl Renaud
    2 septembre 2024 à 20 h 16 min

    La pâte est détrempée et cela rend la compotée d’oignons presque imperceptible. Pourtant j’ai respecté la recette à la lettre. 😞 en principe en suivant tes recettes le résultat est toujours impeccable. ??? Peut-être des tomates trop juteuses 🙄

  • Reply
    CASTAY
    3 septembre 2024 à 15 h 51 min

    Pour éviter ce desagrément avant de disposer les tomates il faut saupoudrer la pâte d’une petite couche de chapelure dorée qui absorbera l’excédent d’eau des tomates
    Tout simplement
    Bonne chance. Mars C

  • Reply
    Vitiello geoffray
    4 septembre 2024 à 13 h 20 min

    Passez de l’oeuf battu sur la pâte déroulée avec un pinceau, puis 7,8 minutes au four et la pâte restera croquante avant d’y mettre la moutarde et la compotée d’oignons, C’EST JUSTE MON OPINION

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