Frittata d’automne gourmande et protéinée

La frittata d’automne, c’est le plat réconfortant par excellence : moelleuse, généreuse et pleine de saveurs de saison. Entre le potimarron rôti, les champignons et le bon goût du cheddar râpé, elle réunit tout ce que nous aimons à cette période de l’année.

En plus d’être savoureuse, elle est riche en protéines grâce aux œufs et au fromage, tout en restant équilibrée et facile à adapter selon vos envies et les ingrédients que vous avez sous la main. Comme toujours, vous pouvez modifier les épices, le fromage, les légumes même. 

Autre avantage non négligeable : c’est un plat économique. Les œufs restent en effet l’une des meilleures sources de protéines à petit prix. Ils permettent de cuisiner des plats complets et nourrissants sans faire grimper la note, tout en apportant une texture moelleuse et un goût délicat. Une excellente alternative à la viande ou au poisson pour vos repas du quotidien.

Accompagnée d’une belle salade verte croquante ou d’une salade de jeunes pousses, la frittata d’automne est parfaite pour un déjeuner léger ou un dîner réconfortant, à partager en famille ou entre amis.

Frittata d’automne gourmande et protéinée

Portions 2 à 3 personnes

Temps de préparation 30 minutes min

Temps de cuisson 55 minutes min

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Ingrédients

  

Pour l'appareil à frittata :

• 6 gros œufs
• 10 cl de crème végétale, légère ou entière, selon les goûts
• 50 g de cheddar râpé (ou autre fromage) moitié dans l’appareil, moitié pour le dessus
• 1 c. à café d’ail en poudre
• 1 c. à café de paprika fumé ou d’autres épices de votre choix : piment d’Espelette, cumin…
• Sel et poivre

Pour la garniture :

• 1 petit potimarron (760 g ici)
• 1 petit oignon rouge
• 200 g de champignons de Paris
• 1 petit bouquet de persil frais (ou coriandre, basilic ...)
• 20 g de noix concassées
• un peu d'huile d’olive pour huiler le plat

Instructions

 

• Préchauffez le four à 180°C.
• Lavez le potimarron, coupez-le en deux, retirez les graines puis détaillez-le en cubes (inutile de l’éplucher s’il est bio). Disposez les cubes dans un plat, assaisonnez de sel, de poivre et d’un beau filet d’huile d’olive. Enfournez pour 30 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
• Pendant la cuisson du potimarron, émincez les champignons, ciselez finement le persil, concassez les noix et coupez l’oignon rouge en fines rondelles.
• Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec la crème, la moitié du cheddar râpé, les épices de votre choix, un peu de sel (pas trop, car le fromage est déjà salé) et du poivre ou du piment d’Espelette.
• Dans un plat légèrement huilé, beurré ou tapissé de papier cuisson (type moule à quiche), versez l’appareil à frittata. Ajoutez ensuite le potimarron rôti, les champignons crus, le persil, les noix et les rondelles d’oignon rouge. Terminez par le reste du cheddar râpé sur le dessus.
• Enfournez pour 25 minutes à 180°C, jusqu’à ce que la frittata soit dorée et bien prise au centre.

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Notes

Comme toujours, vous pouvez modifier les épices, le fromage, les légumes même. Je trouve que c'est meilleur le jour j mais ça se conserve trois jours maximum au frigo. Vous pouvez déguster cette frittata froide, tiède ou chaude. 

J’ai utilisé un plat de 34 x 24 cm pour 6 gros oeufs mais l’idéal serait un peu plus petit ; du 28 x 23 cm pour avoir une frittata un peu plus épaisse.