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Cookies moelleux à la compote, beurre de cacahuète et chocolat (sans farine)
Une recette express, saine et gourmande. Je crois que c’est une des phrases que je répète le plus sur ce blog !! En même temps, c’est un peu ma marque de fabrique : je suis convaincue qu’on peut manger moins sucré et moins gras tout en se faisant plaisir. Si vous n’avez pas de compote, vous pouvez utiliser une banane bien écrasée en purée.
Ces cookies ne sont pas durs, ils sont moelleux ! Je préfère préciser ; il ne faut pas s’attendre à la texture d’un cookie classique bien croustillant.
C’est l’encas idéal pour une petite pause dans la journée, avant ou après le sport, ou tout simplement pour accompagner un bon thé. Et si vous avez une bonne dépense d’énergie quotidienne – comme on devrait tous en avoir – vous pouvez savourer ces petites douceurs sans aucune culpabilité !
Ce que j’aime aussi dans cette recette, c’est qu’elle est sans farine : on utilise uniquement des flocons d’avoine, riches en fibres et en bons nutriments, parfaits pour favoriser la satiété et l’énergie durable. Vous pouvez utiliser des flocons de petit épeautre également, c’est ce que j’ai pris ici.
Les cookies sont peu sucrés, mais restent très gourmands avec les pépites de chocolat et le goût du beurre de cacahuète que j’adore. Vous pouvez utiliser une autre purée d’oléagineux et le chocolat de votre choix. Idem pour les noix, vous pouvez les remplacer par des amandes ou des noisettes.
En tout cas, j’ai vraiment été agréablement surprise en croquant dedans, ils sont DÉ-LI-CIEUX !
Cookies moelleux compote, beurre de cacahuète et chocolat
Ingrédients
- 90 g de compote de pomme ou 1 banane
- 60 g de beurre de cacahuète ou autre beurre de noix
- 1 c. à soupe de sirop d'érable 15 ml
- 100 g de flocons d'avoine ou petit épeautre
- 50 g de pépites de chocolat
- 30 g de noix concassées ou autres oléagineux
- options : fleur de sel vanille, cannelle
Instructions
- Dans un bol, mélangez la compote avec le beurre de cacahuète et le sirop d'érable.
- Ajoutez les flocons d'avoine, les noix et les pépites. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Dressez 7 boules équivalentes sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Écrasez chacune d’elle à la fourchette en leur donnant une forme ronde.
- Enfournez 10 à 12 minutes à 180°. La cuisson peut varier suivant les fours, les cookies doivent être dorés. Sortir du four et laissez refroidir avant de déguster.
Video
Notes
Le côté croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur vaut si vous dégustez les cookies le jour même. Sinon, le lendemain, ils sont excellents mais juste moelleux.
Régalade ça 😍😍
Très bon ! Pour ma part (et ça dépend évidemment des fous), j’ai dû prolonger la cuisson, et ils auraient même pu y rester encore 5 mn. Mais même comme ça, c’est vraiment un bon mélange. Je tenterai à la banane la prochaine fois, pour éviter le petit goût acidulé de la compote et les rendre encore plus doux.