Cookies à la citrouille, pépites de chocolat et noix

Des cookies de saison avec de la purée de potimarron qui vient apporter une touche de couleur ! On croque et ça sent bon l’automne avec les épices … ils sont très gourmands !

Pour la purée de potimarron, je coupe ma courge en deux, j’enlève les graines avec une cuillère à soupe (vous pouvez les recycler avec cette recette de granola CLIC), je laisse la peau mais je la nettoie bien puis je pose mes deux moitiés côté coupé dans un plat recouvert de papier cuisson et j’enfourne à 180°C pour 35 minutes. Je laisse refroidir avant de prélever la chair ; la peau s’enlève toute seule. La cuisson peut aussi se faire à l’eau, à la vapeur.

Pour la purée de noisettes, j’utilise celle de mon partenaire Prozis, elle est vraiment top, très fluide et 100% noisettes. 

Ne vous laissez pas avoir dans le commerce, il n’y a qu’un ingrédient dans ces purées d’oléagineux, c’est l’oléagineux ! Longtemps broyé, mixé qui se transforme en purée. Pas d’ajout de sucre, ni d’huile !

Si vous commandez sur le site Prozis, le code ANAFOOD10 vous offre 10% sur votre commande plus des petits cadeaux en fonction du montant de votre commande.

Je vous laisse la vidéo que j’ai postée sur mes réseaux sociaux pour vous aider, même si c’est une recette toute simple et faisable par tous !

Cookies à la citrouille, pépites de chocolat et noix

Portions 14 cookies

Temps de préparation 20 minutes min

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Ingrédients

  

• 30 g Flocons d’avoine (petits ou gros)
• 150 g Farine T65
• 60 g Sucre de coco
• 70 g D'huile de coco liquide
• 40 g Beurre de noisettes
• 70 g Pépites de chocolat noir
• 30 g Noix
• 1 pincée Sel
• 1 cuillère à café Levure chimique
• 50 g Purée de potimarron
• 30 g Lait ou eau
• Pumpkin spice (voir note)

Instructions

 

• Préchauffez le four à 180°C.
• Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients humides : la purée, l'huile, l'eau et on mélange à la cuillère à soupe.
• Dans un autre récipient, mélangez tous les ingrédients secs : levure, farine, flocons, sucre de coco, sel, épices, chocolat et noix.
• On ajoute la préparation liquide dans les ingrédients secs et on mélange à la cuillère jusqu'à ce que le tout forme une pâte épaisse.
• On forme 14 boules puis on les dépose sur une plaque allant au four. On leur donne la forme du cookie en les étalant, en appuyant avec sa paume de main.
• On enfourne 10 à 14 minutes (selon les fours, ils doivent dorer légèrement). Et on laisse complètement refroidir.

Notes

Pour les épices, j'utilise un mélange tout prêt de la marque Nomie mais on en trouve un peu partout maintenant. Ce mélange sert pour les carrot cake ou les pain d'épices ; le plus souvent on y trouve de la cannelle, du gingembre, de la noix de muscade, du clous de girofle, du piment et du poivre. Comme tous les cookies, ils sont meilleurs le jour même mais peuvent se conserver facilement 4 à 5 jours dans une boite en fer et restent moelleux car la purée de potimarron humidifie pas mal la pâte. L'eau remplace très bien le lait ici, ça donne le même résultat. Pour le beurre de noisettes, on peut le remplacer par du beurre d'amande, de noix de cajou.