Cookies à la citrouille, pépites de chocolat et noix
Ingrédients
- 30 g Flocons d’avoine (petits ou gros)
- 150 g Farine T65
- 60 g Sucre de coco
- 70 g D'huile de coco liquide
- 40 g Beurre de noisettes
- 70 g Pépites de chocolat noir
- 30 g Noix
- 1 pincée Sel
- 1 cuillère à café Levure chimique
- 50 g Purée de potimarron
- 30 g Lait ou eau
- Pumpkin spice (voir note)
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C.
- Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients humides : la purée, l'huile, l'eau et on mélange à la cuillère à soupe.
- Dans un autre récipient, mélangez tous les ingrédients secs : levure, farine, flocons, sucre de coco, sel, épices, chocolat et noix.
- On ajoute la préparation liquide dans les ingrédients secs et on mélange à la cuillère jusqu'à ce que le tout forme une pâte épaisse.
- On forme 14 boules puis on les dépose sur une plaque allant au four. On leur donne la forme du cookie en les étalant, en appuyant avec sa paume de main.
- On enfourne 10 à 14 minutes (selon les fours, ils doivent dorer légèrement). Et on laisse complètement refroidir.
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Notes
Pour les épices, j'utilise un mélange tout prêt de la marque Nomie mais on en trouve un peu partout maintenant. Ce mélange sert pour les carrot cake ou les pain d'épices ; le plus souvent on y trouve de la cannelle, du gingembre, de la noix de muscade, du clous de girofle, du piment et du poivre. Comme tous les cookies, ils sont meilleurs le jour même mais peuvent se conserver facilement 4 à 5 jours dans une boite en fer et restent moelleux car la purée de potimarron humidifie pas mal la pâte. L'eau remplace très bien le lait ici, ça donne le même résultat. Pour le beurre de noisettes, on peut le remplacer par du beurre d'amande, de noix de cajou.