Frittata d’automne gourmande et protéinée
Ingrédients
Pour l'appareil à frittata :
- 6 gros œufs
- 10 cl de crème végétale, légère ou entière, selon les goûts
- 50 g de cheddar râpé (ou autre fromage) moitié dans l’appareil, moitié pour le dessus
- 1 c. à café d’ail en poudre
- 1 c. à café de paprika fumé ou d’autres épices de votre choix : piment d’Espelette, cumin…
- Sel et poivre
Pour la garniture :
- 1 petit potimarron (760 g ici)
- 1 petit oignon rouge
- 200 g de champignons de Paris
- 1 petit bouquet de persil frais (ou coriandre, basilic ...)
- 20 g de noix concassées
- un peu d'huile d’olive pour huiler le plat
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C.
- Lavez le potimarron, coupez-le en deux, retirez les graines puis détaillez-le en cubes (inutile de l’éplucher s’il est bio). Disposez les cubes dans un plat, assaisonnez de sel, de poivre et d’un beau filet d’huile d’olive. Enfournez pour 30 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Pendant la cuisson du potimarron, émincez les champignons, ciselez finement le persil, concassez les noix et coupez l’oignon rouge en fines rondelles.
- Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec la crème, la moitié du cheddar râpé, les épices de votre choix, un peu de sel (pas trop, car le fromage est déjà salé) et du poivre ou du piment d’Espelette.
- Dans un plat légèrement huilé, beurré ou tapissé de papier cuisson (type moule à quiche), versez l’appareil à frittata. Ajoutez ensuite le potimarron rôti, les champignons crus, le persil, les noix et les rondelles d’oignon rouge. Terminez par le reste du cheddar râpé sur le dessus.
- Enfournez pour 25 minutes à 180°C, jusqu’à ce que la frittata soit dorée et bien prise au centre.
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Notes
Comme toujours, vous pouvez modifier les épices, le fromage, les légumes même. Je trouve que c'est meilleur le jour j mais ça se conserve trois jours maximum au frigo. Vous pouvez déguster cette frittata froide, tiède ou chaude.