Couscous perlé crémeux, one pot sain et équilibré

Envie d’un plat réconfortant, simple à préparer et plein de saveurs ? Ce couscous perlé crémeux façon one pot coche absolument toutes les cases. Fondant, parfumé et généreux, il marie à merveille les champignons, les tomates et les haricots blancs pour un résultat aussi gourmand qu’équilibré.

Entièrement végétarien, ce plat prouve qu’on peut se régaler avec des ingrédients simples tout en profitant d’un repas complet et nourrissant. L’association du couscous perlé et des haricots blancs apporte un excellent équilibre nutritionnel : fibres, protéines végétales, satiété et énergie… tout y est. Pas besoin d’ajouter quoi que ce soit, ce plat se suffit à lui-même.

Le couscous perlé est facile à trouver en grande distribution, sous les marques Sabarot, Tipiak ou Ebly par exemple.

Tout se prépare dans un seul et même plat. Moins de vaisselle, plus de plaisir… et un maximum de saveurs dans chaque bouchée. Un vrai petit bonheur du quotidien, simple, pratique et absolument délicieux.

J’ai utilisé de gros haricots blancs, je les achète au rayon du monde Espagne, ils sont extras, mais si vous n’en trouvez pas, prenez des haricots blancs classiques.

Couscous perlé crémeux, one pot sain et équilibré

Portions 3 personnes

Temps de préparation 15 minutes min

Temps de cuisson 25 minutes min

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Ingrédients

  

• 1 gousse d'ail
• 1 oignon rouge ou blanc
• 1,5 c. à soupe d'huile d'olive
• 400 g de champignons de Paris
• 1 dosette de safran
• 1 c. à café de curcuma
• 1 c. à café de coriandre moulue
• 1 c. à soupe bombée de concentré de tomate
• 1 boîte de tomates cerises ou concassées 400 g
• 1 bocal de haricots blancs
• 250 g de couscous perlé
• 600 ml de bouillon de légumes
• 40 g de tomates séchées
• 1 beau bouquet de persil frais
• 40 g de parmesan râpé
• du sel et du poivre

Instructions

 

• Dans une grande sauteuse, faire revenir l'ail et l'oignon finement émincés avec de l'huile d'olive pendant 1 à 2 minutes.
• Ajouter les champignons émincés et laisser cuire environ 5 à 6 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et qu'ils aient rendu leur eau.
• Ajouter le safran, le curcuma et la coriandre moulue. Bien mélanger et laisser chauffer quelques instants pour libérer les arômes.
• Incorporer le concentré de tomate, mélanger, puis ajouter les tomates concassées, les haricots blancs, le couscous perlé et le bouillon de légumes.
• Laisser mijoter à couvert pendant environ 20 minutes à feu doux à moyen, en mélangeant régulièrement pour éviter que le fond n'accroche.
• Au bout de 20 minutes, goûter le couscous perlé : il doit être cuit ; sinon, poursuivre la cuisson 2 à 3 minutes.
• Enfin, ajouter les tomates séchées coupées en morceaux, le persil ciselé et le parmesan.
• Mélanger soigneusement et servir bien chaud

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Notes

J'utilise les bouillons de légumes de la marque Ariake (non sponsorisé), ils sont d'excellente qualité. Ces quantités sont pour 3 à 4 personnes. À la maison, nous mangeons de bonnes portions et ça a fait pour 3 parts.