One Pot Rice aux légumes, haricots blancs : la recette healthy tout-en-un

Le One Pot Rice, c’est LE type de recette que j’adore préparer en semaine : tout cuit ensemble, dans le même plat, sans multiplier les casseroles. Le riz, les légumes, les haricots blancs et le bouillon cuisent directement au four et s’imprègnent des épices pour un résultat parfumé et fondant. Une recette vraiment simple, qui plaît à toute la famille, petits et grands.

Ce plat est naturellement protéiné grâce aux haricots blancs et au riz. Il fonctionne très bien tel quel en version végétarienne, mais si vous avez envie d’un plat un peu plus gourmand, vous pouvez tout à fait ajouter de petits morceaux de poulet, quelques lardons, ou pourquoi pas des crevettes : ajoutez-les simplement en même temps que les légumes.

Pour les haricots blancs, j’utilise un bocal de gros haricots blancs que je trouve au rayon « cuisine du monde » de mon supermarché : ils sont bien fermes et se tiennent parfaitement à la cuisson. Petite précision sur les pesées : les 320 g de courgettes et les 380 g de tomates sont pesés entiers, extrémités et pédoncule compris, donc le poids net une fois parés sera légèrement inférieur.

Côté herbes fraîches, c’est vraiment selon vos goûts : menthe fraîche, coriandre ou persil plat se marient tous très bien avec les épices utilisées ici (safran, curcuma et paprika fumé). Et petit conseil que je me permets de vous donner : pensez à ajouter du sel si vous en avez l’habitude, sinon le plat peut vite paraître fade. Personnellement à la maison, j’en ajoute très peu et ça ne nous manque jamais. 

FAQ

Peut-on remplacer les haricots blancs ?
Oui, vous pouvez les remplacer par des pois chiches ou des haricots rouges, le résultat reste tout aussi gourmand.

Peut-on remplacer le riz basmati ?
Oui vous pouvez utiliser du riz arborio ou bomba, c’est encore mieux mais je n’en avais plus pour être honnête ! 

Peut-on rendre cette recette non végétarienne ?
Oui, très facilement : ajoutez de petits morceaux de poulet, quelques lardons ou des crevettes en même temps que les légumes, avant d’enfourner.

Comment conserver ce One Pot Rice ?
Conservez-le au réfrigérateur dans une boîte hermétique pendant 2 à 3 jours. Réchauffez-le à la poêle ou au micro-ondes en ajoutant un peu de bouillon ou d’eau si nécessaire.

Peut-on le congéler ?
Oui, une fois complètement refroidi. Congélez-le en portions individuelles et décongelez-le au réfrigérateur avant de le réchauffer.

Avec quoi servir ce One Pot Rice ?
Il se suffit à lui-même pour un repas complet, mais vous pouvez l’accompagner d’une petite salade verte ou d’un yaourt à la grecque pour twister le plat.

One Pot Rice aux légumes et haricots blancs

Portions 4 personnes

Temps de préparation 30 minutes min

Temps de cuisson 40 minutes min

Imprimer la recette

Ingrédients

  

• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 1 poivron rouge
• 2 petites courgettes (320 g pesées entières)
• 1 bocal de gros haricots blancs (rayon cuisine du monde)
• 380 g de tomates (pesées entières, avant équetage)
• 600 ml de bouillon de légumes ou de viande
• 250 g de riz basmati ou riz bomba à paëlla
• 1 citron vert (ou jaune)
• Menthe fraîche ou coriandre, ou persil plat
• Safran, Curcuma, paprika fumé
• Poivre et sel

Instructions

 

• Préchauffez le four à 180 °C.
• Émincez finement l’ail et l’oignon. Faites-les revenir dans une grande poêle allant au four, avec la cuillère à soupe d’huile d’olive.
• Coupez le poivron en petits cubes et les courgettes en deux dans la longueur, puis émincez-les en demi-rondelles. Ajoutez-les dans la poêle et faites revenir quelques minutes.
• Ajoutez les tomates coupées en morceaux, puis toutes les épices : safran, curcuma, paprika fumé, poivre et sel.
• Ajoutez les haricots blancs égouttés, le riz et le bouillon (600 ml).
• Coupez le citron vert en tranches et déposez-les sur le dessus de la préparation.
• Enfournez pour 40 minutes à 180 °C.
• À la sortie du four, vérifiez la cuisson du riz. Parsemez de menthe fraîche et ajoutez, si vous le souhaitez, un beau filet de jus de citron frais avant de servir.

Video

Notes

Astuce : pour une version non végétarienne, ajoutez à l’étape 3 des petits morceaux de poulet, des lardons ou des crevettes.