Boules énergie amande, cajou, chocolat : la collation saine et gourmande

Une collation gourmande et facile à faire qui se conserve 4 à 5 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique : des boules énergie enrobées de chocolat, sans sucre ajouté, le chocolat et les fruits séchés font le job, parfaites à glisser dans un sac pour la pause de l’après-midi ou avant/après le sport.

J’utilise ici les flocons d’avoine de la marque Celnat (partage perso ) qui sont protéinés, avec 25 g de protéines pour 100 g de flocons (en fait c’est un mélange de flocons de légumineuses : soja toastés, lentilles vertes, pois chiches, flocons d’avoine et de châtaignes) ce qui est vraiment intéressant pour une collation qui tient bien au corps. Mais vous pouvez utiliser des flocons d’avoine classiques.

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Pour la texture, la coque en chocolat est craquante et l’intérieur de la boule est assez moelleux. Il y a quand même de la texture avec les oléagineux concassés et les cranberries, mais l’ensemble ne croque pas. L’équilibre est vraiment interessant je trouve. Comme souvent, je vous donne une base qui peut évoluer suivant vos placards. Les cranberries peuvent être remplacées par des abricots, dattes ou raisins séchés. Les noix de cajou par des pistaches, cacahuètes ou amandes, le beurre de cacahuète par de la purée d’amande … bref vous avez compris l’idée. 

La pâte se tasse facilement entre les mains et j’ai pu former 8 boules. Vous me demandez souvent comment je fais pour faire fondre mon chocolat et bien je le fais au micro-ondes : une première fois 30 secondes à pleine puissance, puis, si nécessaire, deux passages supplémentaires de 10 secondes (mon micro-ondes est à 1000 W). On mélange bien entre chaque passage.

Côté nutrition, comptez environ 180 kcal par boule, pour environ 6 g de protéines, 13 g de glucides et 12 g de lipides : une collation qui reste raisonnable tout en étant vraiment gourmande.

C’est vraiment le genre de recette qui s’adapte à ce qu’on a dans les placards : pas besoin de courir acheter un ingrédient précis, on fait avec ce qu’on a sous la main, sans que le résultat en pâtisse. 

Le cottage cheese, c’est quoi exactement ? Le cottage cheese est un fromage frais très populaire dans la cuisine healthy américaine. Il est fabriqué à partir de lait caillé et se reconnaît à sa texture granuleuse et crémeuse. Il connaît un gros succés sur les réseaux et il a de beaux atouts : très protéiné, assez faible en calories, ultra rassasiant, et parfait dans les recettes salées comme sucrées. 

Le cottage cheese est souvent sous-estimé, et pourtant c’est une vraie bombe protéinée ! Il contient en moyenne 10 à 12 g de protéines pour 100 g, contre seulement 5 à 6 g pour un yaourt classique et environ 8 à 10 g pour du skyr. Autant dire qu’il se démarque clairement, tout en restant léger en calories. C’est exactement ce qui en fait un ingrédient star des recettes healthy et ultra-rassasiantes. Je le trouve en supermarché chez Danone, en magasin bio sous la marque Züger ou même à grand frais marque Longley Farm. N’hésitez pas demander si vous avez du mal à le localiser en rayon. 

FAQ

Ces boules énergie sont-elles vraiment sans sucre ajouté ? Oui. Aucun sucre raffiné ni sirop n’entre dans la recette : la touche sucrée vient naturellement des cranberries et du chocolat.

Peut-on remplacer les flocons d’avoine protéinés ? Oui, par des flocons de sarrasin, flocons d’avoine ; l’apport en protéines sera simplement un peu moins élevé qu’avec les flocons Celnat.

Peut-on remplacer la poudre d’amande ? Oui, par de la poudre de noisette, qui apporte un goût un peu différent mais tout aussi gourmand.

Peut-on remplacer les noix de cajou ou les cranberries ? Bien sûr, les noix de cajou par des amandes, des noisettes ou des pistaches ; et les cranberries par des raisins secs, des dattes ou des abricots secs coupés en petits morceaux.

Quel chocolat choisir ? Noir ou au lait selon vos goûts, l’important est simplement de bien le faire fondre en plusieurs fois pour éviter qu’il ne brûle ou ne graine.

Combien de temps se conservent ces boules ? Comptez 4 à 5 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.

Boules énergie amande, cajou, chocolat

Portions 8 boules

Temps de préparation 20 minutes min

Temps total 20 minutes min

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Ingrédients

  

• 80 g de poudre d'amande
• 40 g de flocons d'avoine (ici protéinés)
• 20 g de noix de cajou
• 25 g de cranberries
• 25 g de beurre de cacahuète
• 80 g de chocolat noir ou au lait
• 50 g de cottage cheese

Instructions

 

• Fouettez légèrement le cottage cheese au fouet pour lui donner une texture plus lisse et moins granuleuse.
• Ajoutez la poudre d'amande, les flocons d'avoine, les noix de cajou et les cranberries hachées grossièrement au couteau et le beurre de cacahuète. Mélangez à la cuillère jusqu'à obtenir une pâte qui s'amalgame bien.
• Prélevez des portions de pâte, tassez-les entre vos mains et façonnez 8 boules régulières.
• Déposez les boules au réfrigérateur le temps de faire fondre le chocolat.
• Faites fondre le chocolat au micro-ondes en plusieurs fois pour ne pas le brûler : une première fois 30 secondes à pleine puissance, puis, si nécessaire, 2 passages supplémentaires de 10 secondes (micro-ondes à 1000 W).
• Plongez chaque boule dans le chocolat fondu pour bien l'enrober, retirez l'excédent de chocolat en tapotant la fourchette sur le bord du verre puis déposez-la sur une assiette recouverte de papier cuisson pour les décoller facilement.
• Laissez prendre au moins 1 heure au réfrigérateur avant de déguster.

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Notes

Ces boules énergie se conservent 4 à 5 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.

Calories: 180kcal

Type de plat: Goûter

Mot-clé: boules énergie, chocolat, collation, sans sucre ajouté