One pot quinoa à la mexicaine

Une recette qui va plaire aux personnes pressées car elle est non seulement rapide mais aussi très pratique car il n’y a qu’une gamelle à laver ! Elle est pas belle la vie ?

C’est tout le principe du ONE POT, et j’avoue que je suis séduite autant avec des pâtes comme ICI qu’avec du quinoa comme là. C’est une version « à la mexicaine » que je vous propose avec pas mal d’épices, des haricots rouges etc …

Je vous laisse la vidéo que j’ai publiée sur mes réseaux sociaux et la liste des ingrédients un peu plus bas. Essayez ! C’est vraiment extra, vous m’en direz des nouvelles. 

One pot quinoa à la mexicaine

Temps de préparation 30 minutes min

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Ingrédients

  

• 1 cuillère à soupe D'huile d'olive
• 1 Oignon émincé
• 1 gousse D'ail hachée
• 1 Belle carotte coupée en fine julienne
• Une pincée de piment de Cayenne (si vous aimez)
• 1 cuillère à café Cumin
• 1 cuillère à café Paprika fumé
• 1 /2 cuillère à café de 4épices
• Poivre, du sel
• 2 Cuillères à soupe bombées de double concentré de tomates
• 150 g Quinoa rincé et bien égoutté
• 1 Citron vert
• 1 Avocat
• 1 boite Haricots rouges (240g poids net)
• 100 g Maïs
• 1 Bouillon de légumes+50cl d'eau
• 1 Petit bouquet de coriandre fraîche

Instructions

 

• Dans une sauteuse, faire revenir avec l'huile d'olive, l'ail, l'oignon et la carotte pendant 3 à 5 minutes.
• Ajoutez ensuite toutes les épices, le sel et le poivre, mélangez.
• Puis le double concentré de tomates, mélangez une minute sur le feu et ajoutez le quinoa et le bouillon. Couvrez et faites cuire 20 minutes sur feu doux à couvert. On mélange de temps en temps, à mi-cuisson par exemple.
• Pendant ce temps, on coupe son avocat en petits cubes et on ajoute le jus d'un demi citron pour éviter qu'il noircisse.
• On égoutte et rince les haricots rouges et le maïs. On émince la coriandre fraîche.
• En fin de cuisson, on ajoute les haricots rouges et le maïs, on rectifie l'assaisonnement si besoin puis on laisse réchauffer 2 minutes à couvert sur feu tout doux.
• Une fois chaud, on ajoute notre avocat (on en garde un peu pour la déco), la coriandre, on mélange, le quartier de citron restant et c'est prêt !

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