Brownie (sans oeuf) 6 ingrédients

Ma recette chouchou de Brownie ! Bien moins sucré et bien moins gras que ce que vous trouvez dans le commerce et pourtant, il est fou !!!

Il ne contient pas d’oeuf, je pense qu’avec deux oeufs vous aurez sensiblement le même résultat ; mais la version avec le jus de pois chiches est incroyable, depuis, je ne le jette plus. Pour d’autres recettes avec l’aquafaba ou jus de pois chiches : CLIC.  

Pour ceux qui ne connaissent pas l’aquafaba, c’est le nom donné à l’eau de cuisson d’une légumineuse. D’ailleurs j’ai pris du jus de pois chiches parce que j’avais fait un houmous mais ça peut être le jus de haricots rouges ou autre légumineuse, ça marche aussi. Pourquoi utiliser de l’aquafaba, son interêt ? Ça peut être une belle astuce d’utiliser toute votre boite de pois chiches bio, pour les gens allergiques aux oeufs aussi , pour les vegans (ceux qui refusent l’exploitation animale) ou pour palier à une pénurie d’oeuf dans vos placards. L’aquafaba se conserve au frigo 3 à 5 jours et se congèle également très bien. Vous pouvez utiliser le jus d’une boite (bio!), très pratique et rapide, mais si vous préférez cuire vos légumineuses vous-même, ça ne pose pas de problème, vous obtiendrez la même chose ; il faudra juste s’assurer que votre jus est bien épais.

Je vous conseille d’utiliser un moule carré de 18 x 18cm, le mien fait 20 x 20cm c’est un peu trop grand. 

Brownie (sans oeuf) 6 ingrédients

Temps de préparation 15 minutes min

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Ingrédients

  

• 60 g D’huile de coco
• 125 g Chocolat noir (ici 64%)
• 75 g Sucre de coco (ou cassonade)
• 125 g D’aquafaba = jus de pois chiches
• 100 g Farine de blé (ici T65)
• 40 g Noix hachées ou noisettes

Instructions

 

• Préchauffez le four à 180°C.
• Huilez votre moule pour faire adhérer le papier cuisson.
• Dans un saladier, faites fondre au micro-ondes en plusieurs fois le chocolat et l’huile de coco. Une fois le mélange fondu, mélangez bien pour homogénéiser le tout et ajoutez le sucre, l’aquafaba, mélangez bien au fouet ou à la cuillère. Versez ensuite la farine puis les noix et mélangez une dernière fois.
• Versez dans le moule, répartissez bien la préparation.
• Enfournez pour 18 à 25 minutes suivant le moule. Les bords doivent être bien cuits et le dessus lui, doit croûter légèrement et rester bien brillant (voir astuces en notes ci-dessous).
• Laissez tiédir avant de couper en 9 carrés.

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Notes

Attention, la cuisson est très importante. Une sur-cuisson gâche tout ! Si vous utilisez un moule de 18x18cm, on sera autour des 23-25 minutes. Si vous utilisez un moule de 20cm de côté, plutôt 18-20 minutes. Surveillez et n'hésitez pas à regarder régulièrement à partir des 15 minutes de cuisson pour ne pas être déçu(e) ensuite. Ce brownie peut se conserver au frigo jusqu'à 3 jours mais pensez à le sortir un peu avant de le déguster pour en apprécier toutes les saveurs.