Pinsa printanière aux asperges et ricotta, recette rapide et facile

Mon repas de flemme préféré ! Avec une petite salade, c’est parfait. Sinon, vous pouvez aussi servir cette pinsa coupée en petits morceaux à l’apéritif.

La recette est simple et rapide : cette pinsa printanière coche toutes les cases. D’ailleurs, si vous avez envie de découvrir d’autres recettes de tartes et pizzas, c’est par ICI. 

Avec une pâte déjà prête, il ne vous faudra que quelques minutes de préparation et une cuisson express pour obtenir un résultat digne des plus belles tables romaines. J’en parle en connaissance de cause, car nous revenons de Rome, que nous avons beaucoup aimé. Il y avait des pinsas, des pizzas, des pastas… quel beau pays !

La base de ricotta fouettée au citron est légère. Avec les légumes de saison, légèrement rôtis et encore croquants sur le dessus, nous avons validé à 1000 %.

À la sortie du four, la truite fumée, les zestes de citron et les pickles viennent sublimer l’ensemble avec une touche à la fois gourmande et acidulée. Une recette colorée, légère et pleine de peps, idéale pour célébrer le printemps sans passer des heures en cuisine.

Cette pinsa est vraiment meilleure dégustée à la sortie du four, lorsque la pâte est encore croustillante et la garniture bien fraîche. Si vous avez des restes, vous pouvez les conserver au réfrigérateur dans une boîte hermétique pendant 24 heures. Pour la déguster à nouveau, privilégiez un passage rapide au four plutôt qu’au micro-ondes afin de retrouver un peu de croustillant.

Cette pinsa convient pour 2 personnes en plat principal, accompagnée d’une petite salade. Pour une version apéritive, vous pouvez la couper en petits morceaux : elle convient alors pour 4 à 6 personnes, selon les appétits et le reste du menu.

FAQ

Peut-on varier les légumes ?
Oui, absolument ! Cette recette est très flexible. Vous pouvez remplacer les asperges et les champignons par des courgettes, des épinards ou même des artichauts, selon la saison et vos envies.

Peut-on utiliser une pâte à pizza classique ?
Oui. Dans ce cas, adaptez la cuisson : comptez environ 15 à 20 minutes à 240 °C.

Par quoi remplacer la ricotta ?
Vous pouvez utiliser de la brousse de brebis, du chèvre frais, ou même de la mozzarella bien égouttée et mixée pour obtenir une texture crémeuse.

Peut-on remplacer la truite fumée ?
Bien sûr. Du saumon fumé fonctionne très bien, mais la truite est tout aussi bonne et il est facile d’en trouver de la française. Vous pouvez aussi faire une version végétarienne avec quelques noix ou graines supplémentaires pour le croquant.

Est-ce une recette légère ?
Oui, elle est relativement légère et équilibrée, à condition de ne pas manger toute la pinsa !

Peut-on préparer certains éléments à l’avance ?
La crème de ricotta peut être préparée quelques heures à l’avance et conservée au frais. Les légumes peuvent aussi être coupés en amont pour gagner du temps au moment de l’assemblage.

Pinsa printanière express

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Portions 2 personnes

Temps de préparation 15 minutes min

Temps de cuisson 10 minutes min

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Ingrédients

  

• 1 base de pinsa prête à l’emploi
• 200 g de ricotta
• 1 c. à soupe de jus de citron
• Zestes d’1 citron garder un peu pour le dressage
• un peu d’huile d’olive
• du piment d’Espelette
• du paprika fumé
• 3 à 4 gros champignons de Paris
• 4 asperges vertes
• 60 g de truite fumée
• 20 g de copeaux de parmesan
• Pickles d’oignons
• Graines de sésame

Instructions

 

• Dans un bol, fouetter la ricotta avec le jus de citron, les zestes, l’huile d’olive, le piment d’Espelette et le paprika fumé jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.
• Émincer les champignons en fines lamelles.
• Couper les asperges en deux dans la longueur, puis en biseaux.
• Étaler généreusement la crème de ricotta sur la base de pinsa.
• Ajouter les champignons et les asperges par-dessus.
• Arroser d’un filet d’huile d’olive.
• Enfourner dans un four préchauffé à 240°C pendant 10 à 12 minutes (Les légumes doivent rester légèrement croquants.)
• À la sortie du four, ajouter les copeaux de parmesan, les lamelles de truite fumée, le reste des zestes de citron, quelques pickles d’oignons et des graines de sésame

Video

Notes

Servez immédiatement pour profiter du contraste entre le chaud, le fondant et le croquant. Une recette rapide, fraîche et parfaite pour les beaux jours !