Gâteau invisible aux pommes et chocolat (sans sucre ajouté)

Le fameux gâteau d’Eryn  qui depuis, a fait bien des émules sur la toile ! J’ai d’ailleurs plusieurs versions disponibles sur le blog, il suffit de taper « invisible » dans la barre de recherche du blog ou de cliquer ICI. 

Aujourd’hui, la pluie s’invite sans interruption… le genre de journée où l’on a besoin de réconfort ! En plus, Jeannette est en vacances donc je l’ai bichonnée avec ce gâteau absolument divin : un gâteau invisible aux pommes et chocolat, incroyablement fondant, où les fines lamelles de fruits deviennent presque « invisibles » et apportent tout le fondant au gâteau. 

Le chocolat donne juste ce qu’il faut de sucre, je n’en ajoute jamais dans la pâte. Et honnêtement, ça ne manque pas du tout ; même ma fille l’adore comme ça ! C’est donc une super option pour un goûter sain et gourmand pour des vacances pluvieuses !

L’ingrédient principal est la pomme et on la sent à tous les étages, c’est un régal ! La préparation est très simple par contre il faut découper les pommes vraiment finement. Je l’ai fait au couteau mais vous pouvez le faire au robot, c’est très pratique ; sinon à la mandoline.

FAQ

Peut-on supprimer le beurre ?

Je recommande de le conserver : il n’y en a que 30 g, mais il apporte beaucoup de goût et de moelleux. En alternative, vous pouvez tester avec : de la compote de pommes (résultat plus humide), 1 cuillère à soupe de purée d’amandes. Mais honnêtement, ce serait dommage de s’en passer complètement.

Peut-on ajouter du sucre ? 

Oui, bien sûr. Si vous êtes habitué(e) à des desserts plus sucrés, vous pouvez ajouter environ 30 g de sucre à la pâte. Mais grâce aux pommes et au chocolat, ce gâteau est déjà naturellement doux.

Quel moule utiliser si je n’ai pas de carré ?

Un moule rond de 20 cm fonctionne très bien comme équivalent.

Quelles pommes choisir ?

Toutes les variétés fonctionnent !  Personnellement, j’utilise des pommes classiques du quotidien. 

Vous pouvez le conserver 24 heures sous une cloche ou bien filmé à température ambiante. Sinon, jusqu’à 3 jours au frigo. Pensez à le sortir 20 à 30 minutes avant dégustation pour qu’il retrouve tout son moelleux, ou à le passer quelques secondes au micro-ondes si vous l’aimez tiède. Je n’ai pas testé la congélation.

Gâteau invisible aux pommes et chocolat (sans sucre ajouté)

5 de 1 évaluation

Portions 9 carrés

Temps de préparation 30 minutes min

Temps de cuisson 50 minutes min

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Ingrédients

  

J'utilise un moule carré de 18 cm

• 2 gros œufs
• 30 g beurre
• 100 g farine ici T65
• 1 c. à café de levure chimique (5g)
• vanille en poudre et pincée de sel (facultatif)
• 12 cl de lait (de soja ou lait classique)
• 1 kg de pommes pesées entières
• 50 g de chocolat noir coupé en pépites

Instructions

 

• Commencez par faire fondre le beurre au micro onde ou dans une casserole, laissez tiédir.
• Chemisez votre moule de papier cuisson.
• Dans un grand saladier, mélangez le beure fondu avec les œufs énergiquement. Ajoutez la farine, la levure, la vanille et la pincée de sel. Mélangez et délayez avec le lait jusqu'à obtenir une sorte de pâte à crêpe.
• Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante toujours).
• Tranchez en fines lamelles les quartiers de pommes (lavées et épépinées) avec une mandoline ou avec un couteau. Incorporez-les dans la pâte à gâteau avec le chocolat en pépites. Enrobez bien toutes les lamelles de pommes de la préparation.
• Versez le tout dans votre moule en tassant bien ; on a l'impression que ça ne va pas rentrer mais si ! En tassant, on y arrive et c'est d'ailleurs ce qui va donner le rendu final du gâteau avec les strates de pommes.
• Enfournez pour 50 minutes. À mi-cuisson, tassez la pâte avec une spatule et poursuivez la cuisson.
• Laissez tiédir sur une grille avant de couper en parts. Il est aussi bon tiède que froid le lendemain.

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Notes

Ce gâteau se conserve trois jours au frigo.