Légumes, féculents

Salade tiède de quinoa rôti

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As-tu déjà testé le quinoa rôti ? C’est juste extra et avec tout ce que j’ai ajouté dans cette salade, tu vas forcement te régaler.

C’est la grande mode de passer au four son riz cuit, son quinoa cuit et j’ai évidemment voulu tester ça il y a quelques semaines. Quel délice ! Je l’ai réalisé plusieurs fois depuis et on peut l’agrémenter de tout ce qu’on a dans le frigo. Ici j’ai mis le paquet sur la couleur pour pallier au manque de luminosité et de soleil … je ne sais pas quel temps vous avez chez vous mais à Saint Etienne on attend toujours le printemps ! 

Tout peut être substitué ou presque ! Mettez les légumes de votre choix, les épices de votre choix, le fromage que vous aimez ! Et si vous n’êtes pas certains de vos associations, alors suivez ma recette à la lettre.

Pour la cuisson du quinoa, je prends un mug de quinoa (ici ça équivaut à 230g), je rince mon quinoa dans une passoire, je l’égoutte bien et je le mets dans une casserole. Par dessus, j’ajoute 1 mug d’eau froide + à peine 1/2 mug (soit 1,4 du volume du quinoa). Je mets la casserole sur le feu et je couvre tout de suite. Je surveille jusqu’à ce que l’eau boue et là je baisse sur feu tout doux et quand il ne reste plus d’eau au fond de la casserole, le quinoa est cuit. Le fond de la casserole doit être sec sans accrocher bien sûr. C’est assez rapide. Je mélange avec une spatule et je laisse refroidir à couvert avant de l’égrainer ; je le conserve 3 à 4 jours au frigo.

Salade tiède de quinoa rôti

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Serves: Pour 4 personnes Cooking Time: 30 minutes + cuisson

Ingredients

  • 800g de quinoa cuit (soit environ 230g cru)
  • 300g de patates douces pesées entières
  • 300g de courgettes pesées entières
  • 120g de carottes pesées entières
  • 90g d'oignon rouge (1 gros)
  • paprika fumé et curcuma
  • sel et poivre
  • 1 càs de vinaigre balsamique
  • 2 càs (30ml) d'huile d'olive
  • Après cuisson : 150g de feta
  • de la grenade (je l'achète en surgelé chez Picard, très pratique)
  • basilic et menthe frais
  • 50g de pistaches
  • 1,5 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1,5 cuillères à soupe de jus de citron

Instructions

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Préchauffez le four à 180°C.

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Dans un grand plat allant au four, mettez votre quinoa cuit. Ajoutez-y les patates douces en cubes, les carottes en biseaux, les courgettes en cubes, l'oignon émincé. Assaisonnez avec du curcuma, du paprika fumé, du sel et du poivre. Ajoutez le vinaigre balsamique et l'huile d'olive, mélangez bien. Aplatissez le tout uniformément dans le plat et enfournez 20 minutes. Mélangez, "re étalez" puis remettre au four 10 minutes, mélangez puis à nouveau 10 minutes soit 40 minutes en tout.

3

Au bout de ce temps, le quinoa est doré et vos légumes cuits, sortez alors votre plat du four et laissez tiédir. Pendant ce temps, préparez les autres ingrédients : émiettez la feta, ciselez vos herbes fraîches, concassez vos pistaches, sortez votre grenade.

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Mélangez tous les ingrédients dans le plat, rectifiez l'assaisonnement, ajoutez le jus de citron et l'huile d'olive, mélangez longuement et servez tiède ou froid.

Notes

Je vous ai tout pesé mais ça n'est pas grave si vous avez 50g de légumes en plus ou en moins, on n'est pas au gramme près ici.

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3 Commentaires

  • Vero43
    Reply
    Vero43
    28 mai 2024 à 18 h 03 min

    Tellement bonne cette salade

    • Ana
      Reply
      Ana
      28 mai 2024 à 18 h 43 min

      merci Kaou oui et tu l’as mélangée avec délicatesse !! hihi

  • MARIE PIERRE GARCON
    Reply
    MARIE PIERRE GARCON
    28 mai 2024 à 19 h 33 min

    ce plat de légumes et quinoa me semble excellent. a ne pas manquer.

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