Collations caramélisées : recette facile avec 3 ingrédients

Envie d’un goûter irrésistible, rapide et ultra facile à préparer ? Bonne nouvelle : il ne vous faudra que quelques ingrédients.

Ces collations caramélisées sont croquantes et la petite couverture au chocolat blanc ou noir, c’est la cerise sur le gâteau ! Elles sont très simples à réaliser et vous pouvez varier les oléagineux à volonté suivant vos placards : amandes, noix de cajou ou comme ici, des pistaches, des noisettes et des noix de pécan.

Le sirop d’érable est indispensable ici, il apporte un croquant incomparable. Le miel, lui, retient plus d’humidité et risque de rendre la texture plus molle, plus collante. Le sirop d’érable supporte bien la cuisson à haute température sans brûler trop vite, tandis que le miel a tendance à brunir rapidement et peut donner un goût plus amer s’il est chauffé trop fort. Si vous voulez tester une alternative, essayez peut-être avec du sirop d’agave, mais le résultat ne sera pas exactement le même !

Vous n’êtes pas obligés d’ajouter du chocolat sur le dessus mais j’avoue que c’est gourmand à souhait …

FAQ

Peut-on remplacer le sirop d’érable ?
Le sirop d’érable est fortement recommandé pour obtenir un résultat bien croquant. Le miel rendra la texture plus collante et moins croustillante. Le sirop d’agave peut être une alternative, mais le rendu sera plus tendre et moins caramélisé.

Quels oléagineux utiliser ?
Vous pouvez adapter selon vos placards : amandes, noisettes, noix de cajou, pistaches, noix de pécan… ou même faire un mélange. Veillez simplement à garder le même poids total (175 g).

Faut-il torréfier les oléagineux avant ?
Ce n’est pas obligatoire, mais cela renforce le goût. Vous pouvez les passer 5 à 10 minutes au four avant d’ajouter le sirop d’érable.

À quelle température cuire ?
En général, autour de 170–180°C. Surveillez bien en fin de cuisson pour éviter que ça ne brûle.

Peut-on ajouter des épices ou du sel ?
Oui ! Une pincée de sel, de cannelle, de piment doux ou même de vanille peut apporter une touche originale.

Collations caramélisées et irrésistibles avec très peu d'ingrédients

Portions 6 pièces

Temps de préparation 10 minutes min

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Ingrédients

  

• 175 g d'oléagineux (noisettes, pistaches, noix de pécan)
• 3 c. à soupe de sirop d’érable (40 g)
• 50 g de chocolat (blanc, noir ou lait)

Instructions

 

• Concassez grossièrement les oléagineux. Si vous laissez les noix de pécan ou les noisettes entières, l’ensemble se tiendra moins bien, la texture sera trop fragile.
• Ajoutez le sirop d’érable et mélangez bien pour enrober le tout.
• Préchauffez votre four à 170°C. Répartissez le mélange dans six moules à muffins et faites cuire pendant 20 minutes, en surveillant bien la cuisson.
• À la sortie du four, faites fondre séparément le chocolat blanc et le chocolat noir au micro-ondes ou au bain-marie. Versez-les ensuite en filet sur les collations. Ajoutez une pincée de fleur de sel sur le chocolat pour rehausser les saveurs et laissez totalement refroidir avant de démouler et déguster !

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Notes

Conservez ces bouchées dans une boîte hermétique, à l’abri de l’humidité (le caramel déteste ça, il ramollit vite).