Terrine de thon protéinée

Vous savez comme j’aime les terrines, il y a même une catégorie sur ce blog. Je trouve ça aussi pratique que les quiches, avec une salade, des légumes, c’est le repas que l’on peut anticiper et que tout le monde apprécie ! 

J’ai trouvé cette recette sur le blog de « MegalowFood« , une pépite ! J’ai un peu modifié les proportions, je me suis adaptée avec ce que j’avais à la maison.

Pour encore plus de protéines, j’ai opté pour la farine de lupin. Pour ceux qui ne connaissent pas, le lupin est en fait une graine, une légumineuse (comme le pois, la fève …) qui peut contenir jusqu’à 40% de protéines, 30% de fibres et seulement 10% de glucides. Naturellement sans gluten, la plupart de ses acides gras (10%) sont insaturés, avec un ratio oméga 6 et oméga 3 très intéressant pour la santé.

Elle s’utilise aussi bien dans les recettes salées que sucrées avec son petit goût de noisette doux et caractéristique. Elle conviendra donc parfaitement pour des personnes qui recherchent une alimentation très protéinée, mais également pour les gens qui sont allergiques au gluten (il faudra par contre l’associer à d’autre farine, je compte 30% max de lupin). Enfin, elle a un pouvoir liant, une forte capacité émulsifiante et peut donc être une alternative aux œufs dans certaine recette.

Voilà je vous ai tout dit … je vois déjà ma soeur et mon beau frère se marrer d’ici en lisant mon billet … toutes les sortes de farines que j’utilise les dépassent un peu !!! Même s’ils sont ravis de faire la dégustation hihi … !

Bref, vous aimez le thon ? Vous allez adorer cette recette !

Terrine de thon protéinée

Portions Pour un cake de 8 à 10 tranches

Temps de préparation 10 minutes min

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Ingrédients

  

• 360 g Thon au naturel (3 boites)
• 125 g Yaourt de brebis ou chèvre (ou vache) mais pas 0% car il rendra trop d'eau
• 1 cuillère à soupe Moutarde à l'ancienne
• 1 cuillère à soupe Sauce tomate law carb de la marque "nu3" ou autre sauce ou ketchup
• 30 g Farine de lupin (ou farine complète)
• 4 œufs
• 1 cuillère à café Curcuma
• Poivre
• 2 échalotes émincées finement
• La ciboulette hachée finement

Instructions

 

• Commencez par préchauffez le four à 180°C.
• Égouttez le thon, pressez bien avec le couvercle de la boite, il ne doit pas rester d'eau.
• Dans un saladier, mélangez le thon, le yaourt, la moutarde, la sauce tomate, les oeufs, les échalotes, la farine, la ciboulette.
• Poivrez bien, ajoutez le curcuma, mélangez à nouveau, ce n'est pas trop grave s'il reste des morceaux de thon.
• Versez la préparation dans un moule en silicone ou un moule huilé ou beurré et enfournez pour 45min.
• Laissez refroidir avant de démouler.

Notes

Vous pouvez couper le cake en tranche et le congeler sans problème. Une petite sauce au yaourt (mon préféré est le Alpro nature saveur coco), jus de citron et herbes de votre choix devrait être délicieuse avec !