Terrine express aux petits légumes et farine de pois chiches

Une recette vraiment très simple et express à faire avec les ingrédients du placard. Elle est tirée du livre de « Pâtés végétaux et tartinades » , de Valérie Cupillard, éditions La Plage mais c’est chez Cléa que je l’ai trouvée CLIC. 

J’ai d’abord été séduite par la simplicité de la recette et ensuite par le fait qu’elle utilisait la farine de pois chiches. J’aime beaucoup cette farine qui est naturellement sans gluten mais aussi riche en vitamines et minéraux ; c’est également une excellente source de protéines.

Je réalise régulièrement ma pâte à quiche avec, je compte 50 à 80g de farine de pois chiches puis je complète avec la farine complète ou semi-complète jusqu’à 200g au total. Ça donne un petit goût sympa et la pâte est vraiment croustillante.

Cette terrine peut s’adapter à de nombreux légumes (petits pois, carottes râpées, courgettes …) ; je suis allée au plus pressé en utilisant une julienne bio de chez Picard à laquelle j’ai ajouté quelques fleurettes de brocolis.  Mais des carottes fraîchement râpée associées au curry et au cumin devraient faire fureur ici. Bien sûr, ajoutez les épices de votre choix, les herbes aussi mais par contre ne lésinez pas sur l’assaisonnement, je trouve que c’est important.

Voilà vous savez tout, en route pour la recette !

Terrine express aux petits légumes et farine de pois chiches

Portions 6 personnes

Temps de préparation 15 minutes min

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Ingrédients

  

• 400 g Julienne de légumes surgelée (ici carottes, courgettes, brocolis)
• 2 échalotes ciselées finement
• 1 gousse D’ail écrasée
• 3 Cuillères à soupe d’huile d’olive
• 3 Cuillères à café de curry en poudre
• 1 cuillère à café Curcuma
• 150 g Farine de pois chiches
• 50 cl D’eau = 500g
• Herbes aux choix, ici persil et coriandre
• Poivre
• Sel

Instructions

 

• Préchauffez le four à 180°C
• Dans une sauteuse, faites revenir les échalotes et l'ail avec l'huile d'olive.
• Ajoutez les épices puis les légumes surgelés. Faites cuire jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'eau dans le fond en mélangeant de temps en temps.
• En parallèle, versez dans une casserole la farine de pois chiches et l’eau.
• Fouettez la préparation et cuire à feu moyen en remuant sans cesse, jusqu’à ce que le mélange épaississe et devienne crémeux comme une béchamel.
• Salez et poivrez généreusement.
• Ajoutez le mélange de légumes et les herbes.
• Versez le tout dans un moule à cake en silicone ou chemisé de papier cuisson et enfournez pour 40 minutes.
• Laissez refroidir avant de démouler.

Notes

Cette terrine se congèle très bien en tranche.
Attention, ne la démoulez pas à la sortie du four, elle risquerait de s'effondrer.
Dans la recette d'origine, 2 carottes râpées remplacent la julienne utilisée ici.