Terrine de thon et courgette au tofu soyeux

J’ai pour habitude de manger du tofu, souvent fumé même nature que je fais mariner, c’est trop bon et ça change de la viande et du poisson.

Ici, c’est une recette à base de tofu soyeux (lait de soja caillé) ; une pâte blanche, très souple et qui, contrairement aux autres « tofu »,  a un goût neutre. Il est évidemment très riche en protéines végétales et renferme de nombreuses qualités nutritives. Une fois battu, on obtient une texture crémeuse qui peut s’accommoder aussi bien en salé qu’en sucré.

Cette terrine est vraiment délicieuse, très légère, aussi bien froide que tiède, elle vous régalera j’en suis sûre ! Merci Clémence du blog « les tentations culinaires » qui a largement inspiré ma version thon courgette.

Pour d’autres recettes de terrines, je vous renvoie sur ce lien CLIC.

terrine de thon et courgette au tofu soyeux

Portions 4 à 6 personnes

Temps de préparation 15 minutes min

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Ingrédients

  

• 400 g Tofu soyeux
• 3 Oeufs
• 2 Cuillères à soupe de levure maltée (facultatif mais j'adore le goût)
• 1 cuillère à café Moutarde à l'ancienne
• 1 boite Thon au naturel (130g)
• 1 cuillère à café Ketchup ou concentré de tomate
• 1 Courgette (250g environ)
• 1 cuillère à café D'ail semoule
• 1 cuillère à café Curcuma
• 1 cuillère à café Curry
• Poivre
• La coriandre fraîche ou surgelée

Instructions

 

• Préchauffez le four à 160-170°C.
• Dans un saladier, battre le tofu jusqu'à obtenir une texture bien lisse, je l'ai fait au robot.
• Ajoutez-y les oeufs et battre à nouveau jusqu'à ce que le mélange soit bien mousseux.
• Ajoutez ensuite les épices, l'ail semoule, le ketchup, la moutarde, le poivre, mélangez puis le thon émietté et la courgette râpée (je l'ai fait directement au dessus du saladier).
• Mélangez pour obtenir une préparation homogène puis versez dans un moule à cake chemisé de papier cuisson ou silicone comme ici.
• Enfournez pour 40 min.
• Au bout de ce temps, sortez du four et réservez sur une grille
• laissez tiédir avant de démouler.
• Une fois froid, filmez et conservez au frigo jusqu'au moment de servir.

Notes

Je vous recommande de la préparer la veille ou le matin pour le soir. Vous pouvez la déguster tiède ou froide. Se conserve trois jours au frigo bien emballée dans du film alimentaire.