Boulettes veggie, économiques et délicieuses

J’ai adopté les PST (protéines de soja texturées) dans notre alimentation depuis longtemps maintenant, c’est si pratique et tellement économique (je vous renvoie à cet article pour en savoir un peu plus). Vous connaissez ? Cette fois-ci, j’ai utilisé des protéines de pois, je les aime encore plus mais on les trouve bien moins facilement. J’ai acheté les miennes chez Koro. 

Ces boulettes sont vraiment extra, j’aime beaucoup la texture. Vous pouvez les cuire aussi bien au four comme ici que dans une poêle avec de l’huile d’olive ou autre matière grasse, elles sont un peu plus moelleuses avec cette dernière cuisson.

Dans un bowl, ou avec des pâtes et une sauce tomate, c’est le bonheur assuré ! Ça vous dit ? 

Boulettes veggie, économiques et délicieuses

Portions Pour 20 à 24 boulettes

Temps de préparation 40 minutes min

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Ingrédients

  

• 100 g Protéines de pois texturées à défaut des protéines de soja
• 5 à 6 tomates séchées déshydratées
• 1 Oignon coupé en 4 ou 6
• 1 gousse D'ail
• 1 cuillère à soupe Sauce soja
• 2 g Rosses cuillères à soupe de farine de pois chiches
• 2 Cuillères à soupe de levure maltée
• 1 cuillère à café Moutarde
• Des herbes fraîches au choix, ici du persil et de la menthe
• Poivre
• Et des épices : parpika fumé, coriandre, curcuma
• 1 cuillère à soupe Lait d'amande

Instructions

 

• Commencer par réhydrater les protéines de pois texturées et les tomates séchées dans un saladier d'eau bouillante pendant 15 minutes. Au bout de 15 minutes, égouttez-les fortement entre vos mains pour retirer un maximum d'eau.
• Mettez le tout dans le bol de votre robot (le mien avait servi pour une sauce crémeuse à la butternut, c'est ce que vous verrez sur les photos) avec le reste des ingrédients.
• Mixez jusqu'à l'obtention d'une farce homogène.
• Préchauffez le four à 180°C.
• Prenez un peu de farce et faites des petites boulettes en tassant bien entre vos doigts pour que la farce soit compacte. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
• Passez, au pinceau, de l'huile d'olive sur chacune d'elle puis enfournez 15 minutes. Au bout de 15 minutes, tournez les boulettes et poursuivez la cuisson 8 minutes.

Notes

Ces boulettes se conservent 3 à 4 jours au frigo et se congèlent bien aussi. La cuisson à la poêle les rend plus moelleuses.