Boulettes de tempeh et sauce rapide tomate mijotée

Une recette très réconfortante avec du tempeh, ingrédient souvent méconnu qui est devenu un classique de ma cuisine. Je vous en avais déjà parlé dans cet article là (clic), son nom est indonésien ; cet aliment ou devrais-je dire “super aliment” est une protéine végétale (19g par 100g de tempeh!!!) à base de fèves de soja fermentées (c’est à dire qu’on ajoute un champignon sur les fèves de soja et magie, le tempeh naît) et visiblement on le trouve partout sur l’archipel indonésien où il est cuisiné de mille façons.

En France, je l’achète en magasin bio sous forme de bloc ou de boudin, le plus souvent c’est la marque Soy.

Cette recette est assez magique, on a des boulettes fondantes, c’est un vrai délice qui ferait aimer le tempeh aux plus récalcitrants !

C’est « La petite Okara » qui m’a largement inspirée. Je vous glisse le lien de sa chaine youtube et de la vidéo des boulettes ; sa chaine est une mine d’or ! 

Astuce : faites pocher votre tempeh pour l’attendrir et le mixer plus facilement ensuite. Il suffit de le plonger 10 minutes dans de l’eau bouillante et de laisser frémir. On égoutte et on laisse refroidir quelques instants pour notre recette.

Boulettes de tempeh et sauce rapide tomate mijotée

Portions Pour 2 personnes

Temps de préparation 30 minutes min

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Ingrédients

  

• l Es boulettes
• 2 Blocs de tempeh (pochés, cf astuce en introduction, soit environ 200g/230g)
• 1 cuillère à soupe D'ail semoule
• 1 échalote ciselée
• 1 g Rosse cuillère à soupe de sauce BBQ (ou ketchup)
• 1 /2 cuillère à café de moutarde
• 1 cuillère à soupe Tamari
• 1 Petit bouquet de coriandre ou persil
• 25 g Poudre d'amande
• Paprika fumé
• Poivre
• Pour la sauce tomates
• 1 cuillère à soupe D'huile d'olive
• 2 Poivrons émincés
• 1 /2 verre de vin rouge
• 1 boite Tomates concassées + 1 boite d'eau
• 1 cuillère à café Bouillon en poudre (j'utilise celui de la marque Rapunzel que j'adore)
• 1 Oignon émincé
• 1 gousse D'ail
• 1 cuillère à café D'origan séché
• Idem pour le basilic séché
• 1 /2 cuillère à café de paprika fumé
• Sel et du poivre au goût de chacun
• 1 Bon filet de sirop d'érable

Instructions

 

• Pour les boulettes, mettez tous les ingrédients dans le bol du mixeur et mixez par pulse. Le tempeh doit former une pâte, il ne faut pas qu'il reste à l'état de semoule. Mais allez-y par 5 secondes, ouvrez, regardez la texture etc ... Une fois que la pâte s'amalgame, stoppez et formez vos boulettes entre vos deux paumes de main. Elles se tiennent très bien.
• Faites chauffer une sauteuse avec une cuillère à soupe d'huile d'olive puis faites dorer vos boulettes sur toutes les faces, c'est assez rapide, en 5 minutes c'est ok.
• Réservez, elles se réchaufferont dans la sauce.
• Pour la sauce :
• Commencez par faire revenir l'oignon, l'ail et les poivrons émincés en lamelles dans l'huile d'olive.
• On déglace avec le vin rouge et on laisse le vin s'évaporer.
• On verse ensuite la boite de tomates concassées, le bouillon+eau et tout le reste des ingrédients puis on laisse mijoter en mélangeant de temps en temps avec un couvercle entre-ouvert.
• Lorsque l'on voit la sauce s'épaissir, les cinq dernières minutes de cuisson, on dépose les boulettes dans la sauce, on couvre quelques instants pour les réchauffer puis on sert avec du quinoa ou de la semoule par exemple.