Viennoiseries

Cinnamon Roll cannelle&chocolat

Ma brioche de Noël par excellence ! Je l’adore et cette année, j’ai customisé un peu la garniture en ajoutant un petit goût de chocolat …

C’est gourmand à souhait, l’odeur de la cannelle et de la brioche tout court embaume la maison … Nous l’avons mangé 15 minutes après la sortie du four, le régal !! Un chocolat chaud pour ma choupette, une infusion pour nous, le sapin allumé, on y était ! 

Et vous, quelle est votre recette qui vous mets direct dans l’ambiance des fêtes ? 

Si vous avez envie, une version plus classique à la cannelle est sur le lien, et une aux myrtilles, sur ce lien là

Cinnamon Roll cannelle et chocolat

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Serves: Pour 4 personnes Cooking Time: 2h30 (temps de pousse compris)

Ingredients

  • Pour la brioche :
  • 350g de farine d'épeautre T70
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 35g de sucre de coco
  • 50g de compote de pomme nature
  • 150g de lait d'amande
  • 40g d'huile de coco molle
  • 1 cuillère à café de vanille liquide
  • une belle pincée de fleur de sel
  • Pour la garniture :
  • 30g d'huile de coco
  • 10g de cacao sans sucre ajouté ou cacao cru
  • 10g de cannelle
  • 20g de lait d'amande
  • 35g de sucre de coco
  • une belle pincée de fleur de sel
  • Pour le dessus : de la purée de noix de cajou

Instructions

1

Dans le bol du robot, mettre la levure sèche et le lait tiède (attention surtout pas chaud, ça désactiverait la levure), mélangez et laissez reposer 10 minutes.

2

Une fois les 10 minutes passées, ajoutez par dessus la farine, le sucre, la compote, l'extrait de vanille et le sel. Pétrir (avec la feuille du KA) jusqu’à l’obtention d’une pâte souple et homogène, la pâte est assez raide.

3

Ajoutez ensuite l’huile de coco ramollie mais pas fondue et pétrir pendant 10 minutes.

4

Au bout des 10 minutes, formez une boule, filmez le saladier et laissez lever la pâte dans un endroit tiède ou à côté d'un radiateur pendant 1h30, elle doit doubler de volume.

5

Pendant ce temps, préparez la garniture à la cannelle et au chocolat : Dans un bol, mettez l’huile de coco molle ou fondue puis ajoutez le sucre de coco, la cannelle, le cacao, le lait et le sel puis remuez bien.

6

Dégazez la pâte à brioche en appuyant dessus avec votre poing puis étalez-la sur votre plan de travail en forme de rectangle. Pas besoin d'ajout de farine, la pâte se travail bien et colle à peine.

7

Etalez la garniture à la cannelle et chocolat à l'aide d'une spatule sur tout le rectangle puis roulez en boudin dans le sens de la hauteur en vous aidant du papier cuisson comme pour un biscuit roulé.

8

Découpez 14 ou 15 rolls environ et disposez-les dans un moule recouvert de papier sulfurisé en les espaçant un peu.

9

Faites à nouveau pousser la pâte 30 minutes dans un endroit chauffé.

10

Préchauffez le four à 180°C.

11

Badigeonnez les brioches de lait d'amande (ou autre lait) au pinceau puis enfournez pendant 20 minutes, à surveiller.

12

Laissez tiédir quelques minutes puis versez de la purée de noix de cajou en filet dessus pour la gourmandise ...

Notes

Comme toutes brioches maison, ils sont bien meilleurs le jour J ...

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3 Commentaires

  • Reply
    Vero-43
    17 décembre 2019 à 7 h 12 min

    C’Est magnifique ces brioches effectivement ça sent bien noël 😍

    • Reply
      Ana
      17 décembre 2019 à 7 h 56 min

      un vrai délice ! bisous ma kaou

  • Reply
    La Gerta
    17 décembre 2019 à 11 h 20 min

    Bonjour, super recette pour Noël. Bonne journée

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