Le pain d’épices

À l’approche de Noël, je ne sais pas vous mais moi, j’ai des envies … Des « bredele », de belles brioches dodues, des chocolats et le petit dernier en date, du pain d’épices ! J’ai cherché sur internet plusieurs recettes, je suis tombée sur celle de Bernard, ICI et sur celle que Julie Andrieu proposait dans ses carnets LÀ. Du coup, ma recette est un condensé des deux et je l’ai trouvée délicieuse, pas trop sucrée, bien épicée…mes envies ont été comblées surtout qu’il se conserve plusieurs jours sans aucun problème ! Pensez à prendre des épices de qualité. Je vous recommande le site ECOPHIL, vous y trouverez des épices moulues ou entières soigneusement choisies, des gousses de vanille charnues (j’avais jamais vu ça !) et d’autres choses à d’écouvrir sur le site. 

Pour un moule à cake : 

225g de farine de seigle

12,5cl de lait tiède

100g de sucre (un mélange de cassonade et de vergoise ou sucre de canne non raffiné)

160g de miel de châtaigner

1càc de bicarbonate

1 oeuf

1càc de 4 épices

1/4càc de cannelle du site ECOPHIL

1/2càc de gingembre du site ECOPHIL

1/4càc d’anis en poudre

Préchauffez le four à 160°C. Dans un grand saladier, mettre la farine de seigle. Au centre, ajoutez le sucre, les épices, le miel (si votre miel s’est cristallisé, réchauffez-le au bain marie mais pas au dessus de 30°C sinon il perdrait ses propriétés), mélangez, puis le lait tiède, l’oeuf, mélangez à nouveau et le bicarbonate. La préparation est assez épaisse et collante mais elle se mélange bien quand même. Répartir la préparation dans un moule silicone ou beurré et fariné et enfournez pour 10 minutes à 160°C. Augmentez la température du four à 180°C et poursuivez la cuisson 40-45 minutes. C’est une cuisson en deux temps (j’ai mis un papier d’alu au bout de 30 minutes car ça colorait trop).

JOYEUX NOËL À TOUS, je vous souhaite de bons moments en famille et des repas gourmands … profitez-en !