Tarte aux poireaux protéinée

Je fais une tarte ou quiche toutes les semaines, ça fait partie des meal prep simples et pratiques que je peux anticiper 3 jours avant. Je varie les garnitures en fonction des saisons et du frigo, on se régale à chaque fois. Ici, je vous propose une tarte aux poireaux, fondante, bien parfumée et ultra protéinée avec un appareil au tofu soyeux. 

J’ai ajouté du thon au fond mais c’est facultatif, vous pouvez aussi opter pour des lardons, du tofu fumé ou rien ! 

Pour la pâte, je fais toujours la même, elle est magique et vraiment très saine, je vous renvoie à ce post là, vous y trouverez tous les détails. 

Pour d’autres recettes avec des poireaux, rendez-vous ICI ! 

Tarte aux poireaux protéinée

Portions pour 4 à 6 personnes

Temps de préparation 20 minutes min

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Ingrédients

  

• 1 Pâte brisée (cf. les liens en introduction du post) ou une pâte feuilletée
• Pour la garniture
• 1 cuillère à soupe D'huile d'olive
• 1 Oignon émincé
• 1 gousse D'ail hachée
• 500 g Blancs de poireaux émincés finement
• 5 Tomates séchées coupées en petits morceaux
• 25 cl Vin blanc (ou bière), il ne restera aucun degré d'alcool dans la tarte, c'est pour le goût
• 15 cl Bouillon de légumes ou d'eau
• 1 Càc bombée de miso blond ou brun (c'est plus fort en goût)
• L'origan séché
• Poivre et du sel
• Curcuma
• Paprika fumé
• Pour l'appareil à quiche
• 400 g Tofu soyeux
• 1 cuillère à soupe Moutarde
• 20 g Farine de pois chiches
• 25 cl Lait de soja
• 3 Cuillères à soupe de levure maltée

Instructions

 

• Commencez par préchauffer votre four à 180 degrés chaleur tournante.
• Étalez votre pâte dans le fond du moule et réservez.
• Chauffez l'huile ou le beurre dans une sauteuse et faites revenir l'ail et l'oignon quelques instants en mélangeant régulièrement. Ajoutez les poireaux émincés, faites revenir sur feu assez vif en mélangeant
• ça doit colorer un peu. Ajoutez toutes les herbes et épices à votre goût, mélangez.
• Diluez le miso dans l'eau ou le bouillon bien chaud.
• Déglacez avec le vin blanc et le bouillon au miso et laissez cuire sans couvercle sur feu moyen fort jusqu'à ce que le liquide s'évapore entièrement. Mélangez assez régulièrement.
• Pendant ce temps, mélangez au fouet l'ensemble des ingrédients de l'appareil. Fouettez vigoureusement ou passez l'ensemble au blender.
• Versez l'appareil bien lisse dans la sauteuse contenant les poireaux, ajoutez aussi les tomates séchées, mélangez délicatement et rectifiez l'assaisonnement.
• Si vous souhaitez ajouter du thon comme moi, émiettez-le sur la pâte et versez ensuite l'appareil aux poireaux en l'étalant sur tout le fond de tarte à l'aide d'une spatule.
• Saupoudrez le dessus avec un peu de levure maltée ou de fromage et enfournez 50 minutes à 1h, le dessus doit être bien doré.

Notes

Cette tarte se garde trois jours sans problème au frigo. Vous pouvez utiliser l'appareil à quiche pour n'importe quelle garniture.