Salade d’automne aux lentilles

J’aime beaucoup ce type de salade gourmande, parfumée, qui donne du pep’s à nos journées d’automne ! Elle est colorée, variée, c’est un délice. En même temps, si y’a des lentilles vertes du Puy, on se trompe rarement … et je ne dis pas ça parce que je suis née là bas !!! hihi

L’autre fois quand j’ai été faire mes courses, je suis tombée sur du chou kale bio, je n’en trouve que rarement malheureusement. Je crois que la vendeuse n’a pas compris mon enthousiasme ; et pourtant, elle avait clairement refait ma journée ! Le chou kale est pourtant très tendance de l’autre côté de l’atlantique et pour cause ; ses bienfaits santé son multiples : rempli de nutriments aux propriétés anti-oxydantes et anti-bactériennes, d’acides gras oméga 3, de fibres, de vitamines et en plus il est faible en calories. Il est parfait en salade, cru, on masse ses feuilles pour les attendrir, ou en soupe, en jus, en chips comme je vous le propose déjà sur le blog (cliquez ici pour plus de recettes). Essayez-le !

Pour la cuisson des lentilles, qui sont une fois encore à l’honneur ici, remplissez une casserole d’eau froide et ajoutez-y les lentilles rincées. Portez à ébullition sans saler. Ensuite baissez le feu et laissez cuire à couvert le temps indiqué sur l’emballage des lentilles, elles doivent rester fermes, pas s’écraser. Je préfère programmer moins de temps de cuisson, vérifier et poursuivre ou non. À la fin de la cuisson, égouttez, passez sous l’eau froide et réservez. Comptez environ 50 à 60g par personne de lentilles crues. Le poids est triplé après cuisson. 

Je vous laisse avec la vidéo mais comme toujours, faites avec les ingrédients trouvés ! Si vous n’avez pas de kale, mettez de la roquette ! Si vous n’avez pas de graines de courge, optez pour des noix concassées etc …

Salade d'automne aux lentilles

Temps de préparation 45 minutes min

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Ingrédients

  

• 300 à 350g de lentilles vertes cuites
• 1 Petite butternut
• 1 Petit oignon rouge
• 3 Tiges de chou kale
• 100 g Feta de qualité
• 20 g Graines de courge
• 20 g Cranberries
• Pour la sauce : quelques feuilles finement ciselées de basilic/persil/coriandre ou herbes au choix
• 1.5 Cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café Vinaigre de cidre
• 1 cuillère à café Moutarde
• l Es zestes d' 1/2 citron
• l E jus d'une clémentine de Corse et quelques zestes éventuellement
• 1 cuillère à soupe D'eau
• Poivre et sel
• g Ingembre et cucruma moulus
• Option : un peu de piment si vous aimez

Instructions

 

• Sur une plaque allant au four, mettez votre courge butternut coupée en petits cubes, ajoutez du sel, du poivre et un beau filet d'huile d'olive
• mélangez avec vos mains et enfournez 30 minutes à 200°C. Laissez tiédir.
• Pour le kale, lavez les feuilles et retirez la tige centrale. Essorez-le bien en le serrant entre vos mains puis coupez-le très finement. Terminez en le massant une à deux minutes pour finir de l'attendrir.
• Dans un saladier, on met les lentilles vertes cuites et froides (cf notes en introduction de cet article), on ajoute un petit oignon rouge émincé finement, le kale, les graines de courge, les cranberries, la feta en cube et enfin notre butternut rôtie.
• Pour la sauce, on assemble tout et on ajoute les herbes finement ciselées. Au moment de servir, on vient l'ajouter dans le saladier et on s'applique pour mélanger.

Video

Notes

Vous pouvez faire la veille et ajouter la sauce au dernier moment.