Sur une plaque allant au four, mettez votre courge butternut coupée en petits cubes, ajoutez du sel, du poivre et un beau filet d'huile d'olive

mélangez avec vos mains et enfournez 30 minutes à 200°C. Laissez tiédir.

Pour le kale, lavez les feuilles et retirez la tige centrale. Essorez-le bien en le serrant entre vos mains puis coupez-le très finement. Terminez en le massant une à deux minutes pour finir de l'attendrir.

Dans un saladier, on met les lentilles vertes cuites et froides (cf notes en introduction de cet article), on ajoute un petit oignon rouge émincé finement, le kale, les graines de courge, les cranberries, la feta en cube et enfin notre butternut rôtie.

Pour la sauce, on assemble tout et on ajoute les herbes finement ciselées. Au moment de servir, on vient l'ajouter dans le saladier et on s'applique pour mélanger.