One pot quinoa d’automne au potimarron

Une recette très pratique puisqu’elle utilise qu’une casserole ! Le tout mijote à couvert pendant 20 minutes et après … il n’y a plus qu’à ajouter les toppings gourmands pour agrémenter ce plat complet : burrata, noisettes torréfiées et coriandre fraîche. Je vous sers une assiette ?

Je vous ai déjà proposé des ONE POT sur le blog, CLIC ; on peut le faire avec des pâtes, du riz, du quinoa comme ici. Petit rappel si vous ne connaissez pas, le « one-pot », le « tout en un », est un concept apparu dans le Sud de l’Italie, une recette ancestrale en fait : tous les ingrédients se cuisent dans une seule casserole, fini la corvée de vaisselle ! C’est Martha Stewart qui a popularisé l’affaire et ça a fleuri sur les réseaux. 

Cette recette automnale est végétarienne, protéinée, équilibrée, on en redemande ! Le seul côté pénible est d’ôter la peau du potimarron puis de le couper en cubes. Si je garde la peau en principe, ici je l’enlève car la cuisson est rapide et je ne voulais pas qu’elle gêne à la dégustation. Vous en trouvez en surgelé si vous voulez vous éviter cette corvée. 

Evidemment, les toppings sont facultatifs mais la burrata apporte du crémeux, les noisettes torréfiées, du croquant et la coriandre, de la fraîcheur. Vous l’aurez compris, je vous les recommande vivement !