One pot quinoa d'automne au potimarron
Ingrédients
- 1 cuillère à soupe D'huile d'olive
- 1 gousse D'ail
- 1 Oignon
- 150 g Pois chiches cuits (surgelés ou en boite)
- 150 g Quinoa cru et rincé
- 400 g Potimarron (pesé cru sans peau et sans graines)
- Un mélange d'épices : curcuma, paprika fumé, cumin et coriandre (l'équivalent d'1/2 cuillère à café à chaque fois)
- 50 cl Bouillon de légumes
- Sel et du poivre
- Pour servir : 100g de burrata, 30g de noisettes torréfiées, quelques feuilles de coriandre fraîche
Instructions
- On prépare tous les ingrédients : on coupe l'ail et l'oignon finement
- on ôte la peau et les graines du potimarron avant de le couper en cubes.
- Puis on fait revenir 2 à 3 minutes oignon et ail avec la cuillère à soupe d'huile d'olive.
- On y ajoute ensuite les pois chiches, les cubes de potimarron et les épices, on fait sauter sur vif 3 à 4 minutes en remuant très régulièrement.
- On ajoute notre quinoa rincé, notre bouillon, on couvre et on laisse mijoter sur feu doux 20 minutes. On pense à mélanger 2 à 3 fois pendant la cuisson. Au bout des 20 minutes, on coupe le feu, on poivre généreusement, on sale, on mélange et on remet le couvercle pour laisser reposer 5 minutes avant de servir (facultatif). On sert en ajoutant de la burrata ou de la mozzarella dans chaque assiette, des noisettes torréfiées et concassées et de la coriandre fraîche.
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Notes
Pour torréfier les noisettes, il suffit de les mettre dans un plat allant au four à 180°C pour 10 à 15 minutes en les mélangeant régulièrement. Il faut surveiller, ça peut aller vite. Cette étape permet de faire ressortir les arômes des noisettes, je trouve que ça fait toute la différence mais elle reste facultative.