Muffins noisette & Clémentines de Corse

Des petits muffins bien parfumés aux senteurs de l’hiver ! La Clémentine apporte de la fraîcheur et la poudre de noisette donne ce côté « cocooning » … on se verrait bien déguster son petit muffin au coin du feu avec un chocolat chaud.

J’ai utilisé des Clémentines de Corse évidemment et bio car j’ai prélevé les zestes. Saviez-vous que la Clémentine de Corse IGP était l’unique clémentine française ? Et cela depuis 2007, date de l’obtention de son IGP (indication géographique protégée). Sur les étals dès novembre, la Clémentine de Corse se consomme jusqu’à janvier, soit deux mois, alors profitons-en !

Personnellement on adore décorer nos tables de fêtes avec et même le ventre plein, on arrive toujours à déguster une petite Clémentine. 

Muffins noisette & Clementine de Corse

Temps de préparation 15 minutes min

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Ingrédients

  

• 75 g Poudre de noisette
• 80 g Farine de blé (T65 ici)
• 1 Càc rase de levure chimique
• 2 g Ros oeufs
• 50 g Compote de pomme nature
• 40 g Sirop d'agave ou miel, sirop d'érable
• 15 g D'huile de noisettes ou olive
• 2 cl émentines + les zestes

Instructions

 

• Commencez par préchauffer le four à 180°C.
• Dans un saladier, mélangez la farine avec la poudre d'amande et la levure. Faites un puits au centre et ajoutez les deux oeufs, la compote, le sirop et l'huile, mélangez.
• Avec un zesteur, prélevez les zestes des deux Clémentines de Corse, ajoutez-les à la pâte, puis ôtez la peau et coupez les quartiers de Clémentine en deux. Gardez-en 5 entiers pour décorer le dessus des muffins.
• Ajoutez les morceaux de Clémentines dans la pâte à muffins, mélangez puis versez dans 5 moules à muffins en silicone ou beurrés et légèrement farinés.
• Tapotez votre moule sur le plan de travail pour lisser la préparation, ajoutez une cuisse de Clémentine sur le dessus et enfournez pour 18-22 minutes suivant le four. Laissez refroidir avant de déguster.

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Notes

Avant de sortir les muffins du four, faites le test de la lame d'un couteau : plantez-la au coeur des muffins, si elle ressort propre, c'est cuit, sinon, on prolonge quelques minutes. Ils se congèlent parfaitement ou se garde trois jours au frigo.