Galettes quinoa et patates douces

J’adore l’option galette quand il s’agit de recycler des restes ; à la maison, rien ne se perd !

Et pour ça, il n’y a pas que les quiches ou les cakes ! Pensez aux galettes ! Elles sont vraiment une belle option « fourzitou » : restes de viande, de poisson, de légume, de féculent, tout peut y passer ! Ici, j’ai écrasé un reste de patates douces avec du quinoa, ça fonctionne très bien, on s’est régalé.

Et vous, quelle est votre astuce pour recycler les restes ?

Galettes quinoa et patates douces

Portions Pour 6 grosses galettes ou 8 moyennes

Temps de préparation 40 minutes min

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Ingrédients

  

• 435 g Patates douces (Je vous ai pesé exactement ce que j'avais mais un peu plus ou un peu moins ce n'est pas gênant)
• 1 Oeuf bio
• 1 cuillère à café D'ail semoule
• 1 cuillère à café D'oignons déshydratés
• 1 cuillère à café Curcuma
• Poivre et du sel
• 1 cuillère à soupe Bombée de coriandre fraîche ou surgelée
• 1 càs Farine de pois chiches
• 1 càs Graines (ici mélange sésame, lin, tournesol)
• 160 g Quinoa cuit (environ 55 à 60g cru)
• 1 càs Levure maltée ou de parmesan ou de gruyère

Instructions

 

• Commencez par faire cuire les patates douces : bien les laver, gratter la peau avec une brosse et piquez-les à plusieurs endroits avec une fourchette
• enfermez-les dans du papier aluminium et enfourner pour 1h à 200°C. Laissez refroidir.
• Dans un saladier, commencez par écraser les patates douces en purée (sans la peau).
• Ajoutez tout le reste des ingrédients et mélangez jusqu'à obtenir une préparation homogène.
• Faites chauffer un peu d'huile de coco dans une poêle anti-adhésive.
• Avec une cuillère à glace automatique (c'est pratique mais une cuillère à soupe fera l'affaire si vous n'en avez pas), prélevez la préparation directement dans le saladier puis faites tomber la boule dans la poêle chaude.
• Appuyez légèrement pour aplatir le dessus de la boule afin d'obtenir des galettes et laissez cuire 2 à 3 minutes par face.
• Disposez une feuille de papier cuisson sur la plaque du four, déposez-y vos galettes et enfournez pour 10 minutes. Arrêtez le four et laisser reposer 5 minutes puis servez.

Notes

Ces galettes se congèlent très bien ou se conservent 3 jours au frigo.