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Crème brûlée à la verveine
Un grand classique dont nous raffolons à la maison : la crème brûlée ! Déclinable de mille façons, avec un cœur surprise au nutella, tout chocolat, ou avec des parfums originaux et surprenants comme la betterave. J’ai choisi aujourd’hui de la parfumer à la verveine. Ben oui, on ne se refait pas, je suis originaire d’Auvergne et « La Verveine du Velay » en est l’emblème gastronomique !
Pour 6 personnes :
6 jaunes d’œufs
45cl de crème liquide
10cl de lait
100g de sucre
8g de verveine séchée
un filet de liqueur de verveine
de la cassonade pour caraméliser
Faites préchauffer le four à 100°C.
Faites bouillir la crème, le lait et le sucre en mélangeant un peu pour faire fondre le sucre. Ajoutez les feuilles de verveine, éteignez le feu et laissez infuser 15 minutes. Passez le liquide au tamis pour retirer les feuilles et versez ce mélange sur les jaunes battus en remuant. Terminez par le filet de liqueur de verveine et enfournez pour 1h à 90-100°C.
Le temps de cuisson peut varier en fonction de la taille de vos ramequins, plus ils seront petits et plus la crème prendra vite. Elle doit être ferme et légèrement tremblotante au centre. Laissez refroidir au frigo au moins 3 heures (moi, je les prépare toujours la veille pour le lendemain) et au moment de servir, saupoudrez de cassonade et caramélisez au chalumeau! Régalez-vous !
J’aime la verveine et j’aime la crème brulée. Bravo et merci pour cette recette.
Bonjour Anaïck,
Délicieuse et subtile ta belle crème brûlée à la verveine du Velay…
Je ne connais pas du tout la saveur de cette liqueur, mais je dévore déjà ta crème des yeux et ne doute pas un seul instant qu’elle est exquise.
Il doit faire très très froid chez toi…
Ici -7° ce matin !! Brrr ..
Très bonne semaine
Gros bisous
Patricia
Voilà de quoi terminer un repas tout en douceur…j’aime beaucoup ! Bises et bonne journée
A ton mot de la fin « Régalez-vous » : c’est clair avec ce type de crème brûlée cela ne peut être qu’un régal.
Question, tes verrines tiennent la cuisson, tu me diras c’est vrai que la cuisson de la crème brûlée est à basse T°
Bises
Belle déclinaison de la crème brûlée ……
vive l’auvergne!!!belle réussite et ça doit être vraiment sympa avec la verveine. bise l’auvergnate!!!!
superbe ses crème,j’adore,elle doit être très bonne.merci du partage.bises
Bien bonne cette crème ,bon lundi bisous!
A la verveine quel délice !! bisous et très bonne semaine a toi !!!
belle idée la verveine. Kalinka
original à la verveine!!!moi aussi j aime bien la crème brulée!! bonne journée
Délicieuse !
Bises
Superbe ton blog ! J’adore !
je n’ai jamais fait de crème brûlée pourtant ça à l’air simple il faut que j’y pense !! et mettre un coeur chocolat ou fruité c’est une très bonne idée, je vais m’en inspirer
Elles sont parfaites ! … j’adore ces desserts lactés en ce moment.
J’adore la crème brûlée mais à la verveine je n’y aurais pas pensé, bravo, c’est une superbe idée ! Belle soirée, bises
Excellent!!! J’adore ces ptites crèmes ils on l’air très délicieuses…Bonne soirée bises
à la verveine, quelle belle idée! Je note, merci!!
La crème brûlée on ne s’en lasse pas!
ah la verveine quel merveilleux parfum pour des crèmes!
Très belle cette crème brûlée et originale!
ca doit etre bien bon
Je me serais bien invitée à la dégustation !!!!
Elle doit être délicieuse à la verveine!
Bonne journée
Hummm je t’en pique une pour gouter…Bisous…
un joli et doux parfum
Plus que tentantes !
une bonne façon de finir un repas , c’est léger et plein de saveurs !!! bon mercredi
J’adore la verveine, je retiens. As-tu essayé la crème anglaise à la liqueur de verveine ? c’est délicieux
C’est une excellente idée, je n’y aurai pas pensé !
J’aime tellement les crèmes brûlées !!!
Elle est très gourmande.
Bises
une valeur sûre la crème brulée ! je vais tester avec la verveine ( j’ai de la faite maison !)
Superbes !
Quelle belle idée merci, j’en prendrais bien une cuillère ou deux ! Je suis sûre que ça plaira à mes petits gourmands !
J’aime la verveine et j’aime la crème brulée. Bravo et merci pour cette recette.