Cake d’automne au potimarron et chocolat

Une recette inspirée par les muffins de Flora ; tellement de recettes font envie chez elle, je vous invite vraiment à aller explorer son blog.

Ce cake nous plonge immédiatement en plein coeur de l’automne … un peu comme les températures ! Avec sa couleur orange, sa saveur délicate au potimarron, on a envie de déguster une part au coin d’un feu, avec un thé ou un chocolat chaud. J’espère vous avoir mis dans l’ambiance !

La texture est moelleuse, dense ; ce cake ne contient pas d’oeuf. Il est relativement sain car j’ai utilisé des farines complètes à index glycémique bas ainsi que le sucre de coco que j’affectionne particulièrement. Il est peu sucré, nous ne sommes pas friand à la maison mais vous pouvez augmenter jusqu’à 80g de sucre ; et il ne contient pas de matière grasse. Dégustez tel quel ou tartiné de pâte à tartiner ou de beurre d’oléagineux, un délice !

En route pour la recette !

Cake d'automne au potimarron et chocolat noir

Portions 8

Temps de préparation 1 minute min

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Ingrédients

  

• 150 g Farine de petit épeautre complète (ou farine de blé)
• 50 g Farine de souchet (ou de blé)
• 50 g Poudre d’amande
• 10 g Levure chimique ou 3/4 d'un sachet
• 50 g (à 80g) de sucre de coco (ou sucre complet)
• 1 pincée Fleur de sel
• 140 g Purée de potimarron maison ou potiron (réalisée préalablement)
• 90 g Compote de pommes sans sucres ajoutés (une pom pot')
• 100 ml Ou 10cl ou 100g de lait d’amande (sans sucre ajouté, ou autre lait)
• 1 Càc de vanille liquide
• 50 g Pépites de chocolat noir

Instructions

 

• Préchauffez le four à 180°C chaleur tournante.
• Dans un saladier, mélangez le lait végétal, la purée de potimarron, la compote de pommes, la vanille liquide et le sucre
• fouettez bien le tout pour avoir une préparation lisse.
• Incorporez ensuite le reste des ingrédients secs : farines, poudre d’amande, sel, levure et chocolat noir.
• Mélangez bien et versez dans un moule à cake.
• Enfournez pour 40 à 45 minutes. Sortez du four, laissez refroidir puis coupez des parts généreuses. Régalez vous !

Notes

J'ai pris un moule à cake traditionnel.

Pour réaliser la purée, j'ai fait cuire un demi potimarron au four, côté peau sur la plaque et j'ai ensuite prélevé la chair pour la mixer afin qu'il n'y ai pas de grumeau ; j'ai obtenu 140g. Une cuisson à la vapeur convient aussi.

Astuce cuisson ! plantez la lame d'un couteau ou un cure dent dans le centre du cake. Si celui ou celle-ci ressort propre, le cake est cuit.

Vous pouvez trancher votre cake et congeler les parts dans un sac hermétique.