One pot orzo aux petits légumes et crevettes : une recette saine, équilibrée et facile

Une recette saine, équilibrée, colorée et ultra facile à préparer, puisque tout cuit dans un seul plat ! Cet orzo aux petits légumes et aux crevettes est parfait lorsque l’on a envie de se régaler sans passer une heure en cuisine. C’est le genre de recette familiale que l’on pose au milieu de la table et que tout le monde peut apprécier.

Pour rappel, l’orzo est une petite pâte alimentaire en forme de grain de riz. On l’appelle aussi « langue d’oiseau » ou risoni selon les pays. Très pratique en cuisine, il cuit rapidement et permet de réaliser de délicieux plats en une seule casserole, comme ce one pot orzo ou un « Orzotto ». J’aime beaucoup l’utiliser car il devient délicieusement fondant et crémeux lorsqu’il cuit directement dans un bouillon. Vous pouvez en trouver facilement au rayon des pâtes et féculents. J’achète le mien chez Grand Frais.

Et puis il y a ces petites tomates cerises… Celles-ci viennent du jardin d’un ami, et je crois que c’est vraiment l’un des plus beaux cadeaux que l’on puisse me faire ! Des tomates cultivées avec amour, gorgées de soleil, cueillies à maturité et partagées ensuite autour d’une jolie recette… Difficile de faire plus simple et plus généreux.

J’ai eu beaucoup de chance cette année : plusieurs amis m’ont gentiment fourni en tomates, et je dois dire que je me suis régalée ! Bon… par contre, il y a un petit piège : le jour où l’on en achète après avoir goûté celles du jardin… c’est la douche froide ! La différence est tellement énorme qu’on se demande presque si ce sont vraiment les mêmes tomates !

Cette recette est évidemment très facilement adaptable. Vous pouvez remplacer les légumes par ceux que vous avez sous la main, et les crevettes par du poulet coupé en petits dés, par exemple. L’idée est vraiment de garder le principe : un seul plat, des légumes, une protéine, de l’orzo et beaucoup de gourmandise !

Vous êtes six à table ? Prenez simplement un plat suffisamment grand et doublez les proportions. Vous obtenez ainsi un joli plat familial, coloré et complet, sans multiplier les casseroles. C’est exactement le genre de recette que j’aime : peu de vaisselle, peu de temps en cuisine et beaucoup de plaisir à table.

FAQ

Peut-on utiliser des crevettes surgelées ? Oui, absolument. Vous pouvez utiliser des crevettes fraîches ou surgelées.

Peut-on remplacer les crevettes ? Bien sûr ! Vous pouvez remplacer les crevettes par du poulet coupé en petits dés. Vous pouvez également adapter la protéine selon vos envies.

Peut-on changer les légumes ? Oui, cette recette est très modulable. Courgettes, champignons, poivrons, épinards… utilisez les légumes que vous aimez et, si possible, ceux qui sont de saison.

Faut-il cuire l’orzo avant de l’ajouter ? Non. C’est justement tout l’intérêt de cette recette : l’orzo cuit directement dans la poêle avec les légumes, les crevettes et le bouillon. Une seule cuisson et donc très peu de vaisselle !

Pourquoi faut-il mélanger aussi régulièrement ? L’orzo cuit directement dans le bouillon et peut donc accrocher au fond de la poêle. Le fait de mélanger régulièrement permet également de répartir la chaleur et le bouillon pour obtenir une cuisson homogène.

Peut-on préparer cet orzo à l’avance ? Il est meilleur servi immédiatement, lorsque l’orzo est encore bien crémeux. Si vous devez néanmoins le conserver, gardez-le au réfrigérateur dans une boîte hermétique et réchauffez-le doucement avec éventuellement un petit filet de bouillon ou d’eau.

One pot orzo aux petits légumes et crevettes

Portions 3 personnes

Temps de préparation 15 minutes min

Temps de cuisson 15 minutes min

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Ingrédients

  

• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 oignon rouge
• 350 g de courgettes (= 2 petites) pesées entières
• 200 g de champignons de Paris pesés entiers
• 300 g de tomates cerises
• 300 g de crevettes crues fraîches ou surgelées
• 250 g d’orzo
• 500 ml 50 cl de bouillon de volaille ou de légumes
• 30 g de parmesan râpé
• 1 belle poignée de persil frais ou les herbes de votre choix
• Beaucoup de poivre
• 1 à 2 quartiers de citron vert pour le service
• Facultatif : du sel du piment

Instructions

 

• Faites chauffer une grande poêle ou une sauteuse et ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Ajoutez l’oignon rouge finement ciselé et faites-le revenir quelques instants.
• Ajoutez ensuite les courgettes coupées en petits cubes et les champignons de Paris émincés. Faites revenir le tout pendant 2 à 3 minutes.
• Ajoutez les crevettes crues décortiquées ainsi que les tomates cerises coupées en deux et l’orzo. Couvrez avec le bouillon. Mélangez soigneusement, puis couvrez.
• Laissez cuire pendant environ 13 à 15 minutes. Et c’est vraiment la seule petite contrainte de cette recette : il faut rester à proximité et mélanger régulièrement, idéalement toutes les minutes. Cela évite que l’orzo accroche au fond et permet une cuisson homogène. Vers 13-14 minutes, goûtez pour vérifier la cuisson de l’orzo. Prolongez légèrement si nécessaire.
• Lorsque l’orzo est cuit, retirez la poêle du feu. Ajoutez le persil frais ciselé, le parmesan et une généreuse quantité de poivre. Mélangez délicatement. Vous pouvez ajouter à ce moment-là un peu de piment si vous aimez les plats légèrement relevés. Servez immédiatement, avec un quartier de citron vert à presser juste avant de déguster.

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Notes

À noter : les légumes sont pesés entiers, avant de retirer les petites parties éventuellement abîmées. Je n’ai volontairement pas ajouté de sel dans ma recette : le bouillon et le parmesan sont déjà salés. Bien sûr, vous pouvez en ajouter selon vos habitudes.