Velouté de lentilles vertes

Ce velouté est un vrai délice et pourtant il y a trois fois rien dedans ! Je vous le recommande pour vos longues soirées d’hiver ou vos entrées de fêtes !

On peut passer du simple velouté avec des croûtons à l’ail, à une entrée de fêtes en un clin d’oeil ! Il suffit d’ajouter de jolis toppings et le tour est joué ! Des lanières de saumon et une quenelle de crème, du houmous à la truffe comme ici avec des fleurs comestibles et des oignons frits (le houmous vient de chez l’AtelierV, il est incroyable et ce n’est pas sponsorisé !), des copeaux de foie gras et des croûtons de pain d’épices, des copeaux de parmesan et des cranberries, faites parler votre imagination et surtout vos envies !

Pour info j’ai trouvé mes fleurs comestibles chez grand frais, je n’ai pas trouvé ça terrible au goût mais c’est joli pour la présentation ; je sais que Maison Sauge en propose sur internet de grande qualité.

Velouté de lentilles vertes

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Serves: pour 4 personnes Cooking Time: 45 minutes

Ingredients

1 cuillère à soupe d'huile d'olive ou 15g de beurre
1 oignon
1 gousse d'ail
250g de lentilles vertes du Puy
du curcuma et du cumin en poudre (ou du curry, du paprika etc ...)
1 à 2 bouillons de légumes (ou volaille)
1,250L d'eau (1250g sur la balance)
sel poivre
Option : 2 cuillères à soupe de crème de soja ou crème au moment de mixer.

Instructions

Commencez par faire revenir l’oignon et l’ail coupés grossièrement dans l'huile d'olive. Une fois bien revenu, ajoutez-y les épices et mélangez pour ne pas qu'elles brûlent. Baissez sur feu doux, ajoutez vos lentilles vertes du Puy bien rincées dans la casserole et couvrir immédiatement avec 1,250L d’eau/bouillon et laissez cuire 35 minutes à couvert.

Mixez la préparation, salez et poivrez à votre goût et servez aussitôt ! Plus vous attendez et plus la soupe devient épaisse ; il se peut donc que vous ayez à ajuster la texture de votre velouté en ajoutant un peu d'eau chaude.

Notes

Cette soupe se conserve 3 à 4 jours au frigo. Il faudra juste adapter la texture en ajoutant de l'eau au moment de la réchauffer à la casserole ; pensez alors à revoir également vos assaisonnements.