Velouté de lentilles vertes
Ingrédients
- 1 cuillère à soupe D'huile d'olive ou 15g de beurre
- 1 Oignon
- 1 gousse D'ail
- 250 g Lentilles vertes du Puy
- Curcuma et du cumin en poudre (ou du curry, du paprika etc ...)
- 1 à 2 bouillons de légumes (ou volaille)
- 1.250 l D'eau (1250g sur la balance)
- Sel poivre
- Option : 2 cuillères à soupe de crème de soja ou crème au moment de mixer
Instructions
- Commencez par faire revenir l’oignon et l’ail coupés grossièrement dans l'huile d'olive. Une fois bien revenu, ajoutez-y les épices et mélangez pour ne pas qu'elles brûlent. Baissez sur feu doux, ajoutez vos lentilles vertes du Puy bien rincées dans la casserole et couvrir immédiatement avec 1,250L d’eau/bouillon et laissez cuire 35 minutes à couvert.
- Mixez la préparation, salez et poivrez à votre goût et servez aussitôt ! Plus vous attendez et plus la soupe devient épaisse
- il se peut donc que vous ayez à ajuster la texture de votre velouté en ajoutant un peu d'eau chaude.
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Notes
Cette soupe se conserve 3 à 4 jours au frigo. Il faudra juste adapter la texture en ajoutant de l'eau au moment de la réchauffer à la casserole ; pensez alors à revoir également vos assaisonnements.