Avocado Toast au houmous de betterave et haricots rouges

Le rendez-vous du samedi à ne pas manquer sur ma page instagram ! La fameuse toast party qui se veut colorée, parfois sucrée, parfois salée ou les deux en même temps et toujours, absolument toujours très gourmande !!

Pensez à prendre du pain de qualité ! C’est la base d’un bon toast. Si vous aussi vous aimez ce genre de repas, je vous invite à cliquer IC I pour vous inspirer ! Pour le houmous, vous pouvez tartiner celui de votre choix mais j’ai beaucoup aimé le mariage du haricots rouges, du vinaigre balsamique et des framboises. C’était vraiment extra. Pour d’autres recettes de houmous, cliquez LÀ. Enfin, si vous avez envie d’ajouter du pep’s à vos plats, lancez-vous dans les pickles maison ! Ma recette est inratable et c’est vraiment délicieux ; à retrouver sur ce lien.

Avocado Toast au houmous de betterave et haricots rouges

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Serves: 2 personnes Cooking Time: 20 minutes

Ingredients

Pour le houmous : 1 boite de haricots rouges bio (soit 250g)
60g de betterave cuite
4 cuillères à soupe de jus de citron
1 cuillère à soupe de tahini
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café d'ail semoule
du sel, du poivre
1 cuillère à café de curcuma, 1 de paprika fumé + un peu de cumin
qq brins d’aneth frais ou autre herbe + eau si besoin pr ajuster la consistance
2 belles tranches de pain
1 avocat
40g de feta
un peu de roquette, quelques brins d'aneth frais
du sel et du poivre
un filet d'huile d'olive
de la grenade et 3 framboises par toast
quelques pickles d'oignons rouges
1 poignée de pistaches concassées

Instructions

Commencez par mixer tous les ingrédients du houmous dans un robot de qualité. L'ensemble doit être bien lisse. Réservez au frais et conservez 3 à 5 jours maximum.

Dans une poêle, faites légèrement toaster votre pain avec de l'huile d'olive. Réservez sur une assiette.

Tartinez généreusement de houmous, dressez un demi avocat par toast, assaisonnez avec du sel et du poivre. Ajoutez un peu de roquette, de feta dessus, de la grenade, des framboises, un filet d'huile d'olive, quelques brins d'aneth, des pickles d'oignons maison et des pistaches concassées grossièrement. Servir bien frais !