Maxi galette de pois chiches courgettes & olives façon Socca !

On l’appelle socca à Nice, cade à Toulon, farinata en Italie… mais c’est sensiblement le même plat : une galette à base de farine de pois chiche, eau et huile d’olive.

Ici j’ai eu envie d’y ajouter des courgettes et des olives, c’était très bon, rassasiant, et ce goût si typé de la farine de pois chiches, je suis fan, pas vous ? C’est pour ça que j’ai mis façon socca car ce n’est pas la recette traditionnelle. 

J’achète ma farine en magasin bio mais je pense qu’on en trouve un peu partout maintenant. C’est idéal pour changer un peu des classiques tartes ou quiches ou même découpé en petites portions en apéro.

Ma galette était un chouïa trop épaisse ; essayez d’utiliser un plat avec rebord assez grand pour avoir une épaisseur d’un cm maximum. Je pense qu’une plaque de 35x25cm ou de 40cm serait parfaite. 

La cuisson se fait dans un four très chaud ! Le mien monte à 240°C et je l’ai cuit 9 à 10 minutes. Si vous n’avez que 230 degrés, la cuisson sera prolongée de quelques minutes, à vous de surveiller, le dessus doit être doré.