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Salade de lentilles rôties
Une salade de saison colorée, pleine de saveurs douces et épicées, à déguster tiède ou froide !
C’est un vrai plat complet, sain et absolument irrésistible ! Cette salade de lentilles rôties est un véritable concentré de vitalité ! Les lentilles apportent des protéines végétales, des fibres et du fer, parfaits pour une satiété durable et une belle énergie. Les carottes et la courge butternut sont riches en bêta-carotène, le chou rouge et la grenade, gorgés d’antioxydants.
J’ai ajouté de la feta, c’est si bon dans cette salade ! Le résultat donne une salade équilibrée, colorée et nourrissante, aussi bonne pour le corps que pour le moral ! Si vous aimez les lentilles vertes CLIQUEZ !
Vous pouvez ajouter quelques noix, mettre des dés de pommes à la place de la grenade, ou remplacer la feta par du fromage de chèvre pour varier les plaisirs !
Pour la cuisson des lentilles vertes, remplissez une casserole d’eau froide et ajoutez-y les lentilles bien rincées. Portez à ébullition sans saler. Ensuite, baissez le feu et laissez cuire à couvert le temps indiqué sur l’emballage des lentilles, elles doivent rester fermes, ne pas s’écraser. Je préfère programmer moins de temps de cuisson, vérifier et poursuivre ou non. À la fin de la cuisson, égouttez, passez sous l’eau froide et réservez. Je fais toujours cuire une grosse quantité car le temps de cuisson est un peu long et je les congèle par sachet. Quand je cuis 1kg de lentilles vertes, j’obtiens 2kg400 de lentilles cuites. La cuisson doit être al dente quand on les congèle, personnellement c’est comme ça que je les préfère, je n’aime pas quand elles éclatent et font de la bouillie. D’ailleurs j’arrête souvent avant la cuisson indiquée sur le paquet …Il faut vérifier régulièrement.
Comme toujours, je vous ai tout pesé pour vous donner un maximum d’indications mais nous ne sommes pas au gramme près ici ! Nous avons mangé cette salade en plat unique mais si vous faites une entrée, vous pouvez ajouter 2 couverts ; ces quantités seront pour 6 personnes et non pour 4.
Salade de lentilles rôties
Ingrédients
Pour la cuisson :
- 500 g de lentilles cuites (soit 200-220 g crues)
- 1 gros d’oignon rouge (160g ici)
- 200 g de carottes coupées en biseaux (soit environ 3 carottes moyennes)
- 715 g de courge butternut en cubes (soit une courge d'environ 850 g)
- 1 c. à soupe de miel
- 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
- Épices : curcuma, gingembre et coriandre moulus (ou selon vos goûts)
Pour la finition :
- 200 g de chou rouge émincé (1 tranche)
- Le jus d’un citron vert ou jaune
- 1 c. à soupe d’huile de noix (ou autre huile au choix)
- 2 belles poignées de graines de grenade (surgelée ici)
- 1 beau bouquet de persil et de coriandre frais
- 150 g de feta coupée en cubes
- Piment d’Espelette facultatif, pour relever
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C.
- Dans un grand plat allant au four, recouvert de papier cuisson, mélangez les lentilles cuites, l'oignon rouge émincé, les carottes coupées en biseaux et la courge butternut en cubes.
- Ajoutez le miel, le vinaigre balsamique, l’huile d’olive, les épices, le sel et le poivre. Bien mélanger pour enrober les légumes.
- Étalez en une couche et enfourner 25 minutes à 180°C. Au bout de ce temps, mélangez bien, étalez à nouveau en une couche et poursuivre la cuisson 20 minutes supplémentaires.
- Sortir le plat du four. Ajoutez le chou rouge émincé finement, ça permet de l'attendrir un peu.
- Mettez ensuite le jus de citron, le persil et la coriandre ciselés, la grenade, l'huile de noix, la feta, et rectifiez l'assaisonnement (j'ai mis du piment d’Espelette pour relever le tout).
Régalade ça j’adore 🥰
merci kaou