Dhal aux deux lentilles

Le mot dhal ou dall, dahl, dhall (…) désigne en Inde des légumineuses qui ressemble un peu à nos lentilles françaises. Il ne s’agit donc pas d’une recette mais d’un nom qui désigne un plat à base de légumineuses où des tas de variantes existent. En France, nos lentilles corail, vertes ou mêmes nos pois cassés marchent parfaitement pour réaliser un « dhal ». C’est une recette improvisée avec le fond de deux paquets de lentilles, vertes et corail, que je vous propose aujourd’hui. Je ne pensais pas en faire un billet sur le blog mais on s’est tellement régalé que j’ai finalement eu envie de le répertorier ici pour pouvoir le refaire. Servi avec du dos de Merlu blanc ce jour là, vous pouvez très bien en faire un plat unique ; souvent je le vois accompagné de riz basmati ou de naans…

Pour 3/4 personnes : 

100g de lentilles vertes

150g de lentilles corail

1 boite de tomates concassées (ici « Mutti » 400g) + cette même boite de tomates rempli d’eau + 1/2

2 oignons

1 gousse d’ail

1cm de gingembre frais

en épices : 1càc de curcuma, 1càc de garam massala

du sel et du poivre

1càs de jus de citron vert

1càs d’huile d’olive

1/2 bouquet de persil ou deux cuillères à soupe de persil surgelé

20cl de lait de coco 

Commencez par faire cuire les lentilles vertes dans trois fois leur volume d’eau, environ 25 minutes ou comme indiqué sur le paquet. Une fois cuite, passez sous l’eau froide et réservez dans une passoire. 

Dans une sauteuse, faites revenir avec l’huile d’olive, les oignons émincés avec l’ail haché menu et le gingembre râpé environ 3 à 5 minutes. Mélangez bien pour ne pas que ça accroche puis ajoutez les épices et le jus de citron, poursuivre une à deux minutes la cuisson sur feu moyen.

Ajoutez ensuite les lentilles corail et la boite de tomates concassées ; remplissez cette même boite d’eau jusqu’à ras bord, versez puis à nouveau de l’eau mais jusqu’à la moitié et versez également dans la sauteuse. Cuire 20 à 25 minutes en remuant très régulièrement et à couvert.

Au bout de ce temps, ajoutez les lentilles vertes cuites, le lait de coco, salez et poivrez puis poursuivez la cuisson 5 minutes en mélangeant régulièrement. Si ça vous parait trop liquide, augmentez un peu le feu et laissez réduire 5 minutes de plus, sinon, laissez sur feu doux, 5 minutes suffiront. Ajoutez enfin le persil, servez aussitôt et régalez-vous !

Edit du 01/02/17, j’ai ralisé cette même recette en ne mettant que des lentilles corail, 250g. J’ai également ajouté 200g d’épinards surgelés que j’avais fait décongelé pour les 5 dernières minutes de cuisson. On s’est régalé.