Pâtes

Gratin de pâtes aux champignons et chou kale

La première fois que j’ai réalisé ce gratin, j’avais mis des poireaux, c’était également délicieux au passage et j’avais un peu improvisé l’affaire ! Lorsqu’on a goûté, j’étais vraiment déçue de ne pas pouvoir la proposer sur le blog parce que ça a été un vrai coup de coeur ! Quel régal !

Je ne pense pas assez à faire des gratins ! C’est vrai qu’en général, c’est riche en crème et pas très sain mais vous pensez bien que la version que je vous propose est là pour vous donner l’envie d’en refaire et ça, sans culpabilité. Le dessus est très croustillant, les pâtes sont crémeuses, je n’attends qu’une chose, c’est avoir vos retours sur cette recette !

Pour la garniture, vous pouvez varier les légumes ; j’avais du chou kale dans le frigo mais ça marche aussi très bien avec les poireaux comme je vous le disais en introduction, également avec des épinards … Pour la préparation du kale, je vous renvoie à cet article.

J’espère qu’elle vous plaira autant qu’à nous !

J’aime bien en préparer une grosse quantité ; je le lave (ou je le fais tremper avec un peu de vinaigre blanc s’il est très sale), j’enlève les tiges principales blanches et dures, je presse les feuilles vertes propres dans un torchon pour les attendrir et les sécher puis j’émince mon kale finement au couteau ce qui finit de le rendre plus tendre. Ensuite il se conserve une semaine facile dans un sac congélation fermé bien hermétiquement avec une ou deux feuilles d’essuie-tout.

Il n’y a pas de fromage ici, j’en mange le matin et du coup je n’en utilise jamais dans mes plats. La levure maltée crée l’effet gratinée et permet de donner un délicieux goût de fromage à la préparation. Su vous avez envie d’en savoir plus sur ses nombreuses vertus, je vous recommande cet article.

Gratin de pâtes aux champignons et chou kale

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Serves: Pour 2 bons mangeurs Cooking Time: 20' + 20' de cuisson

Ingredients

  • 170g de pâtes au blé et épeautre ici (mais toutes les pâtes s'y prêtent)
  • 1 oignon émincé
  • 1 gousse d'ail pressée
  • 400g de champignons émincés
  • 4 belles poignées de chou kale lavé et émincé
  • 2 cuillères à soupe de tamari allégé en sel (ou sauce soja)
  • 1 cuillère à café rase de curcuma+ du poivre
  • 1 cuillère à café bombée d'herbes de Provence
  • une petite poignée de persil frais émincé
  • Pour la sauce :
  • 100g de crème "So Sarrasin de la marque Sojade" (mais crème de soja, d'avoine, d'amande, lait de coco marchera aussi ; je l'ai trouvée en magasin bio)
  • 25cl ou 250g de lait d'amande (ssa)
  • 1 cuillère à soupe bombée soit 20g à peine de maïzena
  • 2 cuillères à soupe de levure maltée
  • 1/2 bouillon de légumes bio
  • Pour le dessus :
  • une belle cuillère à soupe de levure maltée
  • une belle cuillère à soupe de gomasio
  • Des herbes séchées au choix, basilic, herbes de Provence ...
  • + un peu d'huile de coco pour le plat (ou beurre, huile d'olive ...)

Instructions

1

Commencez par faire cuire les pâtes ; égouttez, passez-les sous l'eau froide et réservez.

2

Dans une sauteuse, faites revenir l'oignon, l'ail, le curcuma et le poivre dans un fond d'eau. Ajoutez un peu d'eau si ça dore trop vite et mélangez souvent.

3

Ajoutez les champignons émincés, mélangez bien et laissez-les perdre leur eau. Ajoutez ensuite le kale, laissez cuire deux-trois minutes en mélangeant, le kale va perdre du volume.

4

Déglacez avec le tamari, mélangez une minute sur feu assez vif et coupez le feu. Hors du feu, ajoutez les herbes de Provence et le persil frais.

5

Pour la sauce, il vous suffit de mettre l'ensemble des ingrédients dans une petite casserole et de laissez épaissir le tout sur feu moyen en mélangeant régulièrement comme vous le feriez pour une béchamel.

6

Préchauffez votre four à 180/200°C selon la puissance, chaleur tournante.

7

Versez la totalité de la sauce crémeuse dans la sauteuse contenant les champignons et le kale, ajoutez également les pâtes et mélangez le tout.

8

Huilez légèrement avec un essuie-tout et de l'huile de coco un plat allant au four.

9

Versez la préparation dedans en tassant un peu le dessus avec votre spatule. Saupoudrez de levure maltée, de gomasio puis des herbes et enfournez pour 20 minutes, le dessus doit-être bien doré. Servez immédiatement.

Notes

Ce plat est très simple à faire et vous pouvez le customiser selon vos envies. Idée supplémentaire, la sauce peut également être la base pour un gratin de pommes de terre ou de patates douces.

J’ai utilisé cette crème, ce tamari, ces pâtes (article non sponsorisé)