Salade colorée de nouilles et sauce au beurre de cacahuètes

Comment vous dire … cette recette est une de mes préférées ! Alors oui, je sais, il y en a beaucoup des favoris ici hihi mais cette salade est si délicieuse ! De la fraîcheur avec les herbes, de la gourmandise avec la sauce onctueuse au beurre de cacahuètes … non franchement “c’est trop bon”!!!

Il n’y a rien de compliqué ici, juste des ingrédients de qualité à assembler et une sauce à mélanger. Ajoutez la sauce au dernier moment, juste avant de servir, c’est toujours meilleur.

J’ai utilisé des nouilles soba à base de farine de sarrasin que je trouve chez Grand Frais mais n’importe quelle nouille chinoise peut convenir.

Pour le beurre de cacahuètes, je vous le précise chaque fois mais utilisez un beurre ou une purée 100% cacahuètes et c’est tout ! Il ne doit pas y avoir d’autres ingrédients mentionnés, pas d’huile ou de sucre ajouté.

Pour les quantités, je n’ai pas pesé les ingrédients mais je vous donne une idée pour deux personnes. Etant donné qu’il y a pas mal de légumes, 120g de nouilles pour deux ont suffi.

Salade colorée de nouilles et sauce au beurre de cacahuètes

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Serves: pour 2 personnes Cooking Time: 20 minutes

Ingredients

Pour la sauce : 1 grosse cuillère à soupe de beurre de cacahuètes (35g environ)
1 cuillère à café de sauce sriracha (pour le piquant, c'est facultatif)
1 cuillère à café de ketchup (j'utilise la marque Quintessens, très quali)
1,5 cuillère à soupe de tamari ou sauce soja
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 cuillère à soupe de vinaigre de riz ou 1 càc de vinaigre de cidre
1 cuillère à café de sirop d'agave ou érable
1 cuillère à café d'ail semoule
Du paprika fumé
Pas mal de poivre
Pour la garniture : 1 tranche de chou rouge
deux poignées d'edamame (je les trouve en surgelé à Auchan ou Picard)
4 à 6 fleurettes de brocolis
1 petit bouquet de coriandre fraîche et 10 feuilles de menthe
2 belles poignées de jeunes pousses d'épinards
2 petites carottes
120g de nouilles soba

Instructions

Emincez finement le chou rouge et les fleurettes de brocolis. Ajoutez dans un grand saladier, les edamame, les herbes ciselées finement, les nouilles (cuites selon les indications du paquet puis passées un moment sous l'eau froide) ; mettez également les épinards frais et terminez par les tagliatelles de carottes, je les ai émincées à l'aide d'un économe.

Pour la sauce, mettez le beurre de cacahuète dans un bol ; ajoutez les autres ingrédients. Mélangez bien et ajoutez l'eau en filet à la fin, une fois que le premier mélange est bien homogène, petit à petit pour ne pas risquer d'avoir quelque chose de trop liquide. Si vous réalisez la sauce à l'avance, vous aurez sans doute à remettre un peu d'eau au moment de servir car elle a tendance à se figer.

Versez la sauce sur tout ça et mélangez longuement, idéalement avec vos mains pour imprégner tous les ingrédients. Servez aussitôt !