Pâtes, sauce crémeuse houmous & courgettes rôties

Les pâtes, je pourrais en manger tous les jours et à toutes les sauces, pas vous ? En tout cas ce n’est pas cette recette qui va me faire changer d’avis car elle est vraiment gourmande, nous avons adoré !

Saviez-vous que le houmous peut s’allonger avec un peu d’eau et vous faire une jolie sauce express pour vos bowls ou salades ? Saviez-vous qu’il pouvait aussi faire une sauce divine pour vos pâtes et encore plus si on l’associe avec des légumes rôtis que l’on vient mixer ensuite ?

⇒ recette du houmous maison : ICI. Mais vous pouvez aussi l’acheter au rayon frais de votre magasin bio ; je prends celui de la marque Atelier V, excellente qualité avec très peu d’ingrédients (non sponsorisé).

Ici, je le marie avec les courgettes que l’on trouve encore sur nos étales, profitons-en ! C’est aussi divin avec des poivrons, des tomates … Je vous laisse la vidéo pour apprécier le crémeux …

Pâtes, sauce crémeuse houmous & courgettes rôties

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Serves: Pour 3 Cooking Time: 40 minutes

Ingredients

280g de pâtes au choix
550 à 600g de courgettes
huile d'olive + sel
3 à 5 gousses d'ail en chemise
Pour la sauce : 150g de houmous
5 à 7 tomates confites à l'huile
du poivre
du paprika fumé
10 feuilles de basilic environ
2 belles cuillères à soupe de levure maltée
10 cuillères à soupe d'eau de cuisson des pâtes

Instructions

Commencez par préchauffer le four à 200°C. Coupez vos courgettes en morceaux, salez, huilez généreusement, ajoutez 3 à 5 gousses d'ail en chemise et mélangez avec vos mains. Enfournez pour 25 minutes.

Faites cuire vos pâtes comme indiqué sur le paquet et pensez à conserver l'eau de cuisson.

Dans une casserole à bords hauts (on va mixer c'est plus pratique), mettez la chair des gousses d'ail, les courgettes rôties, le houmous, poivrez généreusement. Mettez également vos feuilles de basilic frais, le paprika fumé, la levure maltée et l'eau de cuisson des pâtes (J'en ai mis 10 cuillères à soupe, mon houmous était compact mais ça peut varier suivant la consistance de votre houmous au départ ; un petit verre d'eau de cuisson des pâtes sera nécessaire de toute façon, c'est bien pour que la sauce adhère aux pâtes).

On laisse réchauffer sur feu doux, on vient donner quelques coups de mixeur plongeant pour rendre le tout crémeux et onctueux. On ajoute nos tomates confites coupées en morceaux, nos pâtes et on rectifie l'assaisonnement. Il ne reste plus qu'à mélanger et servir !

Pour d’autres recettes de sauces crémeuses, c’est par ICI.