Granola au beurre de cacahuètes (sans sucre ajouté)

C’est la 6 ème recette de granola que je propose sur le blog, vous avez donc la possibilité de varier les plaisirs ! Je vous en présente une de plus aujourd’hui, tout simplement parce que c’est la recette que je fais le plus souvent en ce moment et que j’ai eu envie de la noter et de vous la partager. Surtout qu’elle a le mérite d’être sans sucre ajouté et pourtant très gourmande avec le petit goût de beurre de cacahuètes (à changer pour une autre purée d’oléagineux d’ailleurs si vous n’aimez pas trop). Mes clients (monsieur F et ma soeur) en redemandent et du coup je carbure chaque semaine en me disant que j’ai des stocks pour trois semaines … et non !

En route pour la recette …

Granola au beurre de cacahuètes (sans sucre ajouté)

Portions pour un grand bocal

Temps de préparation 45 minutes min

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Ingrédients

  

• 300 g Flocons d'avoine (ou un mélange 5 céréales, sarrasin ...)
• 100 g Pétales de sarrasin (flakes de sarrasin noté sur le paquet)
• 200 g Fruits secs au choix (ici noix de cajou, noisettes et amandes)
• 1 /2 cuillère à café de cannelle ou de vanille en poudre
• 20 g Ou 2cl d'huile de coco fondue ou d'huile de noix
• 1 Pom pot' goût pomme sans sucre ajouté
• 40 g Beurre de cacahuètes (sans sucre ni huile ajouté)
• 12.5 cl Ou 125g de lait de soja (ou autre lait)

Instructions

 

• Préchauffez le four à 170°C.
• Dans un grand saladier, mettre tous les ingrédients secs, cannelle ou vanille compris.
• Dans un petit bol, mélangez l'huile, la compote, le beurre de cacahuètes et le lait pour avoir une préparation homogène.
• Versez le tout sur les ingrédients secs et mélangez jusqu'à ce que l'ensemble soit bien humide
• allez jusqu'au fond du saladier avec votre spatule.
• Etalez le granola dans un grand plat (plus pratique qu'une plaque pour mélanger) recouvert d'une feuille de papier cuisson et tassez légèrement.
• Enfournez une première fois pour 20 minutes (à surveiller) ou jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.
• Au bout de ce temps, ouvrez le four et mélangez avec une cuillère à soupe. Ramenez le granola des angles du plat vers le centre et étalez à nouveau sur une couche.
• Enfournez encore pour 5 à 8 minutes selon votre four, il faut être à côté pour ne pas que ça brûle.
• Ouvrez à nouveau le four, baissez-le à 140-150°C, mélangez à nouveau puis remettez 3 à 5 minutes
• le granola ne doit pas être humide mais doré uniformément. Lorsque j'arrive en fin de cuisson, je prolonge environ 2 ou 3 fois 2 minutes en mélangeant car ça va très vite.
• Sortez du four, faites glissez votre feuille de papier cuisson délicatement sur votre plan de travail et laissez complètement refroidir, votre granola qui va ainsi durcir.
• Une fois froid, conservez dans une boite en fer ou un bocal en verre.

Notes

Si votre granola est bien doré et bien sec (c'est pour ça qu'il faut remuer régulièrement) il peut se conserver jusqu'à 1 mois dans une boite en fer. La cuisson est primordiale, zieutez très souvent votre granola pour ne pas qu'il brûle, chaque four est différent ! Si vous n'êtes pas pressé, vous pouvez laisser refroidir votre granola toute la nuit dans le four à peine entre ouvert, il durcit parfaitement et c'est prêt pour le matin. Petit rappel, l’avoine est naturellement sans gluten mais systématiquement « contaminée » par la présence de résidus de céréales contenant du gluten (blé, orge, etc.) ; on peut donc trouver en magasin bio des flocons d'avoine sans gluten. Vous pouvez choisir les fruits secs que vous préférez ou que vous avez dans vos placards (cajou, pécan, amandes ...) J'ai pris de l'huile de noix mais vous pouvez utiliser de l'huile de noisette ou de l'huile d'olive ...