Galettes aux lentilles corail, carottes et flocons d’avoine

Ce n’est pas la première fois que je vous propose une recette de galette sur le blog :

« Galettes de patates douces et potimarron », « Galette de quinoa et carottes râpées », « Galettes de patates douces & courgettes », « Galettes multi graines aux brocolis, petits pois et pois chiches » … vous avez l’embarras du choix !

Je trouve ça tellement pratique pour les repas du soir. En principe, j’en cuisine un bon nombre que je glisse au congélateur et que je n’ai plus qu’à sortir lorsque je n’ai pas le temps ou que je rentre un peu tard du sport. Avec des légumes verts, de la salade, du chou rouge, c’est un accompagnement idéal !

C’est Julie du blog « Cuisine ta ligne » qui m’a donné envie d’utiliser les lentilles corail (sa recette est donc à l’origine de la mienne mais sa version à elle est vegan). Ces légumineuses sont riches en fibres, en protéines végétales et pauvre en lipides. Elles contiennent de nombreux minéraux, sont riches en anti-oxydants ; à noter qu’elles favorisent la digestion et la sensation de satiété, elles ont donc tout bon !

Comme toujours, cette recette peut varier selon vos envies, on peut y ajouter du thon, de la sardine, des lardons par exemple ! Modifier les épices, ajouter des herbes …

Galettes aux lentilles corail, carottes et flocons d'avoine

Portions 12 à 15 galettes suivant la taille

Temps de préparation 30 minutes min

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Ingrédients

  

• 300 g Lentilles corail cuites (soit 105g crues)
• 200 g Carottes râpée (environ 3 carottes suivant la taille)
• 1 cuillère à café D'ail semoule
• 1 cuillère à soupe D'oignons déshydratés
• 75 g Flocons d'avoine
• 1 Oeuf
• 1 Càc de bicarbonate
• Des épices : curcuma, cumin, curry, muscade
• Sel et poivre

Instructions

 

• Commencez par rincer et égoutter les lentilles corail. Versez-les dans une casserole avec 3 fois leur volume d’eau et portez à ébullition. Laissez cuire une vingtaine de minutes à feu moyen
• pensez à mélanger de temps en temps.
• Pendant ce temps, épluchez, lavez et râpez vos carottes dans un saladier.
• Une fois la cuisson des lentilles terminée, une fois qu'elles sont fondantes, égouttez-les bien dans un tamis fin puis ajoutez-les dans le saladier des carottes.
• Ajoutez-y l’oignon, l'ail, l’oeuf, les flocons d’avoine, les épices, le bicarbonate, le sel et le poivre et mélangez-bien.
• Chauffez un peu d'huile de coco (elle résiste bien à la cuisson) dans une grande poêle. A l'aide d'une portionneuse à glace, formez des boules de pâte, déposez-les dans la poêle puis applatissez-les avec une spatule pour leur donner une forme de galette.
• Cuisez environ 3 à 4 minutes d'une face, retournez-les avec une spatule et cuire à nouveau 3 à 4 minutes.

Notes

Je vous conseille d'utiliser des petits flocons d'avoine ; vous pouvez même les mixer pour obtenir de la farine d'avoine.
Ces galettes se réchauffent à la poêle et comme souvent, elles se congèlent très bien. Il suffira de les sortir un peu à l'avance et de les faire réchauffer ensuite.