Galettes aux lentilles corail, carottes et flocons d’avoine

Ce n’est pas la première fois que je vous propose une recette de galette sur le blog :

“Galettes de patates douces et potimarron”, “Galette de quinoa et carottes râpées”, “Galettes de patates douces & courgettes”, “Galettes multi graines aux brocolis, petits pois et pois chiches” … vous avez l’embarras du choix !

Je trouve ça tellement pratique pour les repas du soir. En principe, j’en cuisine un bon nombre que je glisse au congélateur et que je n’ai plus qu’à sortir lorsque je n’ai pas le temps ou que je rentre un peu tard du sport. Avec des légumes verts, de la salade, du chou rouge, c’est un accompagnement idéal !

C’est Julie du blog “Cuisine ta ligne” qui m’a donné envie d’utiliser les lentilles corail (sa recette est donc à l’origine de la mienne mais sa version à elle est vegan). Ces légumineuses sont riches en fibres, en protéines végétales et pauvre en lipides. Elles contiennent de nombreux minéraux, sont riches en anti-oxydants ; à noter qu’elles favorisent la digestion et la sensation de satiété, elles ont donc tout bon !

Comme toujours, cette recette peut varier selon vos envies, on peut y ajouter du thon, de la sardine, des lardons par exemple ! Modifier les épices, ajouter des herbes …