Gâteau fondant aux pommes (sans sucre ajouté)

Encore une revisite de la merveilleuse recette d’Eryn « l’invisible aux pommes ». Il y a déjà trois versions sur le blog, je vous laisse les photos et les liens ci-dessous.

Vous trouverez les recettes sur ce lien : CLIC !

Ici, pas de sucre ajouté, vraiment ce n’est pas nécéssaire si vos pommes sont de qualité. Pas de matière grasse non plus, le bon gras est apporté par la purée d’amande et ça donne aussi un petit goût de frangipane absolument divin ! 

Ce gâteau est fondant à souhait, presque comme un flan. Sans gluten aussi car j’utilise de la farine d’avoine, parfumé et de saison ; pourquoi s’en priver ?

Pour la farine d’avoine et la purée d’amande, je me sers chez mon partenaire Prozis. Vous trouvez la farine d’avoine sur ce lien et la purée d’amande, vraiment divine, ici. Si vous commandez, n’oubliez pas de glisser mon code ANAFOOD10 afin de bénéficier de 10% sur votre panier et de nombreux cadeaux.

Sinon, vous pouvez faire votre farine à la maison, il vous suffit de mixer vos flocons d’avoine quelques instants et la purée d’amande également, voici la démarche dans ce post, CLIC. J’attends vos retours sur ce gâteau aux pommes mes gourmands !

Gâteau fondant aux pommes (sans sucre ajouté)

Portions pour 4 à 6 personnes

Temps de préparation 20 minutes min

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Ingrédients

  

• 4 g Rosses pommes soit environ 420 à 450g (poids sans peau et sans pépins)
• 19 cl Lait d’amande soit 190g
• La cannelle (au goût, sinon de la vanille en poudre)
• 80 g Farine d'avoine
• 1 Belle pincée de fleur de sel
• 1 cuillère à café Levure chimique
• 2 g Ros oeufs
• 60 g Purée d'amande bien liquide

Instructions

 

• Préchauffez le four à 180°C chaleur tournante.
• Pelez vos pommes, retirez le coeur et coupez-les en très fines lamelles, l’idéal étant de le faire à la mandoline.
• Dans un grand saladier, fouettez les oeufs avec la cannelle, le sel, puis la farine et la levure. Ajoutez-y le lait, la purée d'amande, mélangez bien au fouet.
• Mettez les lamelles de pommes, mélangez-les délicatement pour les enrober de la préparation puis versez dans un moule silicone de 20 cm de diamètre.
• Enfournez pour 50 minutes. Pendant la cuisson, ouvrez le four (au bout de 20 minutes puis autour des 35 minutes de cuisson) pour bien tasser le dessus du gâteau avec une spatule puis poursuivez la cuisson.
• Sortez le gâteau, laissez un peu refroidir avant de démouler. Régalez-vous !

Notes

Vous pouvez remplacer la purée d'amande par de la purée de noisette mais toujours bien liquide, pas un fond de pot. Ce gâteau se conserve 3 jours au frigo bien emballé dans du film alimentaire. Il est aussi bon tiède que froid.