cookies au beurre de cacahuètes, noix du Brésil et farine complète

Les recettes de cookies ne manquent pas sur le blog …Celle-ci n’a rien de révolutionnaire mais c’est la recette que je fais et refais depuis quelques semaines, il fallait que je la note une bonne fois et par la même occasion, je vous en fais profiter !

Du beurre de cacahuètes maison (vous pouvez retrouver la recette sur ce lien CLIC), de qualité donc, de la farine complète T150 bio, du sucre de coco, des noix du Brésil, bref que des bonnes choses. Vous pouvez d’ailleurs substituer le beurre de cacahuètes par du tahini ou du beurre d’amande sans problème, le sucre de coco par du sucre complet, les noix du Brésil par des noix de macadamia ou des noisettes.

Pour la quantité de sucre, vous me connaissez, je ne suis pas très « bec sucré » et notre palais s’est définitivement adapté ; en plus, j’ai utilisé les restes des chocolats de Pâques, du chocolat au lait, plus sucré que mes pépites noires que j’utilise habituellement. Donc la quantité peut fluctuer de 30 à 70g selon vos envies et le chocolat utilisé.

Ils sont très rapides à faire, vraiment je les adore ! J’aime le côté « rustique » que la farine complète apporte, on a le bon goût des ingrédients … surtout dites-moi si vous testez !

cookies au beurre de cacahuètes, noix du Brésil et farine complète

Portions 16 cookies

Temps de préparation 20 minutes min

Imprimer la recette

Ingrédients

  

• 150 g Beurre de cacahuètes (sans huile ni sucre ajouté, nature et bio si possible)
• 100 g Farine T150
• 1 Càc de bicarbonate
• 30 g Sucre de coco
• 30 g Noix du brésil
• 40 g Pépites de chocolat au lait
• 60 g Lait d'amande (ou autre lait)
• 1 /8 de cuillère à café de cannelle
• 1 /8 de cuillère à café de vanille en poudre

Instructions

 

• Préchauffez le four à 180°C.
• Dans un grand bol, mélangez le lait d’amande, le beurre de cacahuètes, le sucre, la vanille et la cannelle.
• Ajoutez ensuite la farine, le bicarbonate, mélangez avec une grande cuillère puis terminez par les noix du brésil grossièrement concassées et les pépites de chocolat.
• Mélangez avec votre cuillère jusqu’à ce que tous les ingrédients s’amalgament.
• Formez 16 boules (de taille identique) que vous aplatissez avec votre paume de main pour leur donner une forme régulière.
• Disposez vos cookies sur une plaque allant au four, vous pouvez les serrer ils ne s’étalent pas à la cuisson.
• Enfournez pour 10 à 12 minutes, ils doivent juste commencer à dorer pour conserver tout leur moelleux.
• Laissez refroidir sur une grille avant de déguster ou conservez-les dans un sac en papier ou une boite en fer.

Notes

A la maison, j'en fais une fournée et on mange ça en trois ou 4 jours pour nos goûters, ils sont encore très bons.
Vous pouvez remplacer le beurre de cacahuètes par n'importe quel beurre d'oléagineux (sans huile ni sucre ajouté). Pour les pépites de chocolat, j'ai utilisé les restes des oeufs de pâques, donc du chocolat au lait ; j'ai mis très peu de sucre du coup. Si vous optez pour du chocolat noir, vous pouvez augmenter les quantités à 60/70g de sucre.