Biscuits aux figues maison façon Figolu® : faciles et peu sucrés

Ces biscuits aux figues maison façon Figolu® m’ont immédiatement replongée en enfance… Impossible de ne pas penser aux célèbres Figolu ! Vous aimiez ça aussi ? Je crois qu’on en trouve encore, mais je n’ai pas acheté de biscuits du commerce depuis des années.

Ici, les biscuits sont volontairement peu sucrés, comme on les aime à la maison. La garniture est simplement composée de figues séchées et de vanille : après un petit trempage dans l’eau bouillante, les figues deviennent bien moelleuses et se transforment facilement en une pâte fondante.

Si vous avez l’habitude de biscuits plus sucrés, vous pouvez tout à fait ajouter deux cuillères à soupe de sirop d’agave ou de sirop d’érable dans la garniture. Une recette toute simple, avec une pâte rustique et croustillante autour et ce cœur de figue moelleux qui rappelle vraiment le biscuit de notre enfance.

La base biscuitée est simple, rustique et nourrissante, et la garniture à la figue apporte du moelleux et le goût qu’on adore.

Astuces : Pensez à faire tremper les figues séchées environ 30 minutes dans de l’eau bouillante avant de les mixer. Elles seront ainsi suffisamment tendres pour obtenir une garniture bien lisse et cela évite aussi de faire forcer votre robot.

Pour le façonnage, prenez le temps de bien serrer le boudin de pâte avant de le découper. Vous obtiendrez des biscuits plus réguliers, avec une jolie proportion de pâte et de figue à chaque bouchée.

Côté cuisson, comptez environ 17 à 20 minutes à 180 °C. Le temps peut légèrement varier d’un four à l’autre : les biscuits doivent être joliment dorés sur les bords, tout en restant suffisamment moelleux au centre.

FAQ

Peut-on préparer ces biscuits aux figues avec des figues fraîches ?

Je recommande plutôt les figues séchées pour cette recette : elles permettent d’obtenir une garniture naturellement dense et fondante, proche de celle des biscuits Figolu. Les figues fraîches contiennent beaucoup plus d’eau et ne donneront pas la même texture.

Peut-on utiliser une autre farine que la T150 ?

Oui, tout à fait ! Vous pouvez remplacer la farine T150 par de la farine de blé classique, comme la T65. Les biscuits seront simplement un peu moins rustiques.

Combien de temps faut-il faire tremper les figues séchées ?

Comptez environ 30 minutes dans de l’eau bouillante. Elles doivent être bien ramollies avant d’être mixées afin d’obtenir une garniture lisse et facile à étaler.

Mes biscuits ne sont pas assez sucrés, que faire ?

Si vous trouvez la garniture trop peu sucrée, ajoutez 2 cuillères à soupe de sirop d’agave ou de sirop d’érable directement dans la pâte de figues.

Comment conserver ces biscuits aux figues ?

Conservez-les dans une boîte en fer hermétique à température ambiante. Ils se gardent environ 3 à 5 jours et restent moelleux.

À quelle température et combien de temps cuire ces biscuits ?

Préchauffez le four à 180 °C et faites cuire les biscuits environ 17 à 20 minutes, selon votre four. Ils doivent être joliment dorés sans être trop foncés.

Biscuits aux figues maison façon Figolu®

5 de 1 évaluation

Portions 11 à 15 biscuits

Temps de préparation 30 minutes min

Temps de cuisson 20 minutes min

Imprimer la recette

Ingrédients

  

Pour la base biscuitée :

• 50 g de farine T65 ou classique
• 50 g de farine T150
• 25 g de poudre d'amande
• 45 g sucre de coco ou autre sucre
• 35 g de beurre mou
• 1 pincée de fleur de sel
• 1 /2 c. à café de levure chimique
• 4 à 5 cuillères à soupe d'eau

Pour la garniture :

• 200 g de figues séchées
• 1 càc de vanille liquide ou vanille en poudre

Instructions

 

• Commencer par faire ramollir les figues pendant 30 minutes dans l’eau bouillante. Bien les égoutter et les mixer en purée avec de la vanille.
• Dans un saladier, travailler légèrement le beurre, y ajouter le sucre et mélanger à la spatule. Ajouter les deux farines, la poudre d’amande, le sel et la levure. Pétrir du bout des doigts pour sabler le mélange, puis ajouter l’eau (il vous faudra sûrement 4 cuillères à soupe, et peut-être une 5ᵉ ; il faut faire en fonction de la texture de la pâte. Allez-y progressivement jusqu’à former une jolie boule).
• Préchauffer le four à 180 °C.
• Étaler la pâte sur une feuille de papier cuisson. Vous pouvez ajouter un peu de farine, mais la pâte se travaille bien.
• Former un rectangle régulier d’environ 25 × 15 cm et disposer dessus le boudin de pâte de figue. Rabattre un côté du rectangle, puis l’autre par-dessus pour enfermer le boudin de pâte. Bien serrer. Couper en 11 ou 15 portions, suivant la taille souhaitée.
• Aplatir légèrement et former une strie à l’aide d’une fourchette.
• Enfourner pour 17 à 20 minutes, suivant votre four. Laisser refroidir.

Video

Notes

Pour former un rectangle de pâte régulier, je vous montre l'astuce du papier cuisson dans la vidéo. Ces biscuits se conservent 3 à 5 jours dans une boite en fer.