Le brownie salé healthy qui remplace la quiche

Un brownie salé à la courgette et au poivron, sans gluten, sans farine et bien protéiné grâce au cottage cheese et aux œufs. Une vraie pépite healthy, parfaite pour remplacer la traditionnelle quiche et changer un peu tout en restant gourmand.

Le mélange courgette-poivron apporte de la couleur, du fondant et beaucoup de fraîcheur, tandis que le cottage cheese donne du moelleux et une bonne dose de protéines à l’ensemble. Un vrai repas complet et sain, simple à préparer, parfait pour un dîner léger ou à emporter le midi. Nous avons adoré !

Cette recette est calibrée pour 2 bons mangeurs, ou pour 4 personnes avec un appétit plus léger, en accompagnement d’une petite salade par exemple. Vous pouvez tout à fait doubler les proportions si vous êtes plus nombreux ou si vous aimez avoir des restes pour le lendemain : ce brownie salé se réchauffe très bien et se déguste aussi froid, façon « meal prep ».

Pour 2 portions (part généreuse) on compte environ 455 kcal et presque 30 g de protéines ! Si vous êtes très sportifs, la dose de glucide est un peu faible, vous pouvez ajouter une portion de riz, de quinoa ou un demie patate douce.

J’ai utilisé un moule carré de 22 cm mais vous pouvez prendre un moule de 25 cm de diamètre pour une surface équivalente. Si vous doublez les proportions : comptez environ le double de surface, soit un moule carré d’environ 30 x 30 cm ou rectangulaire d’environ 25 x 35 cm. Si vous optez pour un plat plus grand ou plus profond, pensez à surveiller la cuisson : selon l’épaisseur de la préparation, il faudra peut-être prolonger de 5 à 10 minutes par rapport aux 35 minutes indiquées.

FAQ

Peut-on remplacer le cottage cheese ?
Vous pouvez le remplacer par de la ricotta ou de la brousse de brebis, ça fonctionne très bien.

Peut-on remplacer le basilic ?
Bien sûr, vous pouvez utiliser de la menthe fraîche, du persil, ou toute autre herbe fraîche selon vos goûts.

Cette recette peut-elle remplacer une quiche ?
Oui, totalement ! C’est justement l’idée : un plat sans pâte, sans gluten et plus protéiné que la quiche classique, tout en gardant ce côté fondant et gourmand.

Comment conserver ce brownie salé ?
Vous pouvez le conserver 3 à 4 jours au frigo dans une boîte hermétique. Il peut se déguster froid ou légèrement réchauffé.

Peut-on le congeler ?
Oui, une fois complètement refroidi, vous pouvez le congeler en portions individuelles et le décongeler au frigo ou au four avant de le déguster.

Avec quoi servir ce brownie salé ?
Il se suffit à lui-même pour un repas léger, mais vous pouvez l’accompagner d’une salade verte ou d’une sauce au yaourt pour twister le plat.

Brownie salé

Portions 2 personnes

Temps de préparation 30 minutes min

Temps de cuisson 35 minutes min

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Ingrédients

  

• 1 kg de courgettes et poivron au total environ 5 petites courgettes et 1 gros poivron
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 250 g de cottage cheese
• 2 gros œufs
• 1 c. à soupe de maïzena (bien bombée)
• 5 à 6 feuilles de basilic frais (ou menthe, persil)
• Piment d'Espelette et fleur de sel
• Graines de sésame pour le fond du moule

Instructions

 

• Préchauffez le four à 180 °C.
• Lavez les courgettes et le poivron, puis coupez-les en petits cubes. Émincez l’oignon et l’ail.
• Dans une poêle, faites revenir l'oignon et l'ail émincés avec la cuillère à soupe d'huile d'olive. Ajoutez ensuite les courgettes et le poivron en cubes, et laissez cuire environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils aient bien rendu leur eau. Laissez refroidir pendant que vous préparez l'appareil.
• Dans un mixeur, mixez le cottage cheese avec les œufs jusqu’à obtenir une texture homogène. Ajoutez la maïzena et mixez à nouveau.
• Versez cet appareil dans la poêle de légumes refroidis et mélangez bien. Assaisonnez avec le piment d'Espelette, le basilic frais ciselé et une pincée de sel.
• Chemisez un moule à brownie carré de 22 cm avec du papier cuisson, et parsemez le fond de graines de sésame.
• Versez la préparation dans le moule et enfournez pour 35 minutes à 180 °C. Laissez tiédir avant de démouler.

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Notes

Vous pouvez le conserver 3 à 4 jours au frigo dans une boîte hermétique. Il peut se déguster froid ou légèrement réchauffé.