Brownie salé

Portions 2 personnes

Temps de préparation 30

Temps de cuisson 35

1 kg de courgettes et poivron au total environ 5 petites courgettes et 1 gros poivron
1 oignon
1 gousse d'ail
1 c. à soupe d'huile d'olive
250 g de cottage cheese
2 gros œufs
1 c. à soupe de maïzena (bien bombée)
5 à 6 feuilles de basilic frais (ou menthe, persil)
Piment d'Espelette et fleur de sel
Graines de sésame pour le fond du moule

Préchauffez le four à 180 °C.
Lavez les courgettes et le poivron, puis coupez-les en petits cubes. Émincez l'oignon et l'ail.
Dans une poêle, faites revenir l'oignon et l'ail émincés avec la cuillère à soupe d'huile d'olive. Ajoutez ensuite les courgettes et le poivron en cubes, et laissez cuire environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils aient bien rendu leur eau. Laissez refroidir pendant que vous préparez l'appareil.
Dans un mixeur, mixez le cottage cheese avec les œufs jusqu'à obtenir une texture homogène. Ajoutez la maïzena et mixez à nouveau.
Versez cet appareil dans la poêle de légumes refroidis et mélangez bien. Assaisonnez avec le piment d'Espelette, le basilic frais ciselé et une pincée de sel.
Chemisez un moule à brownie carré de 22 cm avec du papier cuisson, et parsemez le fond de graines de sésame.
Versez la préparation dans le moule et enfournez pour 35 minutes à 180 °C. Laissez tiédir avant de démouler.

Vous pouvez le conserver 3 à 4 jours au frigo dans une boîte hermétique. Il peut se déguster froid ou légèrement réchauffé.