Biscuits aux figues maison façon Figolu®
Ingrédients
Pour la base biscuitée :
- 50 g de farine T65 ou classique
- 50 g de farine T150
- 25 g de poudre d'amande
- 45 g sucre de coco ou autre sucre
- 35 g de beurre mou
- Une pincée de fleur de sel
- 1 /2 c. à café de levure chimique
- 4 à 5 cuillères à soupe d'eau
Pour la garniture :
- 200 g de figues séchées
- 1 càc de vanille liquide ou vanille en poudre
Instructions
- Commencer par faire ramollir les figues pendant 30 minutes dans l’eau bouillante. Bien les égoutter et les mixer en purée avec de la vanille.
- Dans un saladier, travailler légèrement le beurre, y ajouter le sucre et mélanger à la spatule. Ajouter les deux farines, la poudre d’amande, le sel et la levure. Pétrir du bout des doigts pour sabler le mélange, puis ajouter l’eau (il vous faudra sûrement 4 cuillères à soupe, et peut-être une 5ᵉ ; il faut faire en fonction de la texture de la pâte. Allez-y progressivement jusqu’à former une jolie boule).
- Préchauffer le four à 180 °C.
- Étaler la pâte sur une feuille de papier cuisson. Vous pouvez ajouter un peu de farine, mais la pâte se travaille bien.
- Former un rectangle régulier d’environ 25 × 15 cm et disposer dessus le boudin de pâte de figue. Rabattre un côté du rectangle, puis l’autre par-dessus pour enfermer le boudin de pâte. Bien serrer. Couper en 11 ou 15 portions, suivant la taille souhaitée.
- Aplatir légèrement et former une strie à l’aide d’une fourchette.
- Enfourner pour 17 à 20 minutes, suivant votre four. Laisser refroidir.
Video
Notes
Pour former un rectangle de pâte régulier, je vous montre l'astuce du papier cuisson dans la vidéo. Ces biscuits se conservent 3 à 5 jours dans une boite en fer.